Arhiva oznaka: buča

IMG_20201025_164406

Foodie blog – magija jeseni na tanjuru

Kad bi postojala magija koja može pospremiti zrake sunca u staklenke ili neka mala pakiranja da ih imamo tokom sivih, hladnih dana …

Hm čini se da postoji – naša hrana! Šarenih boja, sušena ili svježa, bogata nutrijentima, s bezbrojnim kombinacijama za svaki dan.

Danas naše trenerice Tea, Klara i Branka, predstavaljaju juhu s brokolom i heljdinim kiflicama, njoke s bučom glavni obrok, bilo za gulaš ili okrenute na maslacu s listovima kadulje! I za kraj obroka prekrasna štruca sa suhim voćem i oraščićima, s pravom dozom sunca i mora!

JUHA S BROKULOM

IMG_20201026_094204

Sastojci: 1 manja glavica brokule, 1 krumpir, 2 režnja češnjaka, malo maslinovog ulja, slatko vrhnje 1 dl, sjeckani peršin, začini, sjemenke po želji suncokret, sezam ili zobene pahuljice sitne

Prvo skuhaj krumpir i brokulu. Kad budu mekani, makni s vatre i izblendaj s malo vode u kojoj se je kuhalo (ne sva voda). U drugoj posudi na maslinovom ulju dinstaj češnjak, pa dodaj brokulu i krumpir. Posoli, popapri i dodaj slatko vrhnje (može i bez). Na kraju posipaj sjeckanim peršinom, a prije serviranja upotpuni sjemenkama ili zobenim pahuljicama.

KIFLE SA HELJDINIM BRAŠNOM

Sastojci: 200 g heljdinog brašna, 200 g polubijelog brašna, 50-100 g integralnog pšeničnog brašna, 20 dkg svježeg kvasca, 150 ml mlijeka, 1 žličica brašna, 1 dl maslinovog ulja, 1 žlica svinjske masti (može i bez),1,5 dl grčkog jogurta, 1 žličica soli

Sjemenke sezama ili kima za posipati.

Prvo pripremi kvasac, malo zagrij mlijeko pa stavi šećer, žličicu brašna i kvasac te ostavi na toplom dok se ne digne. U drugoj posudi pomiješaj ostale sastojke i kad se kvasac digne ubaci u smjesu i zamijesi sve zajedno. Tijesto razdijeli na 4 komada i ostavi dizati barem 1 sat. Zatim razvaljaj krug koji se reže na 8 jednakih dijelova i oblikuj kifle. Kifle poslaži u pleh na papir za pečenje, premaži žumanjkom i posipaj sjemenkama. Peci na 180°C, cca. 20-30 min., odnosno dok lijepo ne porumene.

NJOKI S BUČOM

IMG_20201108_195921

Sastojci: 300 g svježe buče (155 g hladne, pečene), 100 g brašna integralnog, 1 žutanjak, malo soli

Buča srednja (oko 400g) oguli je, nasjeckaj na iste komadiće, začini u zdjeli s maslinovim ulje, češnjakom (u kori samo malo zdrobljeno), s krupnom soli i začinima (svježi timjan npr). Neka se peče 30min, na 160 stupnjeva, dok ne dobije lagano boju. Izvadi buču i ostavi da se ohladi (dobro je prebaciti je u drugu posudu, da se dalje ne peče). Zdrobi je drobilicom za krumpir ili vilicom.

Od 300g svježbe buče, dobije se oko 155 g hladne, pečene buče. Dodaj 100 g brašna, 1 žutanjak, sol i papar. Možeš dodati i 1 malu žlicu kurkume za boju. Spoji smjesu, a po potrebi dodaj brašno, smjesa će bit rahlija, ne tvrda. Neka odstoji 5min. Nakon toga smjesu prebaci na podlogu i formiraj duguljaste valjke. Ako se ljepi za ruke, dodaj još malo brašna (no njoki su vrlo mekani i nježni, samo strpljivo), formiraj male kockice (pazi kad se skuhaju će se povećati!).

Za to vrijeme zakuhaj vodu sa malo soli. Kad prokuha polako ubaci njoke, kad isplivaju na vrh gotovi su. Treba im par minuta.

Njoki mogu biti odličan prilog klasičnom gulašu ili pašticadi. No jako su fini i okrenuti na maslacu s listovima kadulje i gorgonzola sirom.

I za kraj Branka predstavlja ove divne mali paketići sunca i suhe smokve! Dozrijevale na vrelom suncu mjeseca kolovoza, sušene na kamenim suhozidima pod blagim sunce mjeseca rujna i sada stigle u njezinu kuhinju! Milina!

ŠTRUCA SA SUHIM VOĆEM I ORAŠČIĆIMA

20201111_171605

Sastojci: 1 šalica sjeckanih oraščića (orasi, lješnjaci, bademi…), 1 šalica suhih smokava + 1 šalica raznog suhog voća ( grožđice, brusnice, marelice)-sve sjeckano, 1 šalica sjemenki ( bučine , lanene, suncokretove…), 1 velika oguljena jabuka izrezana na kockice, 1 šalica pirovog integralnog brašna + 1/2 šalice bijelog brašna, 1 vrhom puna žličica praška za pecivo, 2 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1/2 žličice cimeta, 2 jaja, 1/2 šalice soka naranče + ribana korica pola naranče, 1/2 šalice bademovog mlijeka, 1/2 šalice maslinovog ulja.

Razdvoji bjelanjke od žutanjka i izradi bjelanjke sa sećerom i soli u snijeg; smanji brzinu mixera i dodaj jedan po jedan žutanjak i ulje, te mixaj dok ne postane smjesa svjetlo žuta. Sve suhe sastojke izmješaj u većoj zdjeli i u to žlicu po žlicu dodaj smjesu od jaja. Miješaj polaganim, polukružnim pokretima. Naizmjenično, te pomalo dodavaj mlijeko i sok naranče. Miješaj samo dok se povežu svi sastojci, ne predugo jer će se istisnuti sav zrak iz bjelanjaka!Smjesa će biti gusta i bogata komadićima.

Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva i izlij smjesu u kalup (najbolje dugački za štrucu ili kruh) koji je prethodno obložen papirom za pečenje i malo ulja. Izravnaj smjesu u kalupu, te posipaj s malo sjemenki za dekoraciju. Peci oko 35-40 min, na 180 (napravi test sa čačkalicom, mora biti suha kad je izvadiš). Ne peci predugo da se ne presuši.

Neka odstoji 15 min kad je pečeno i tek tada izvadi iz kalupa. Reži i serviraj kad se ohladi.

U slast svima s ovim divnim receptima!

Bogatstvo jeseni, na dlanu nam je, iskoristimo ga u bezbroj divnih, finih kombinacija.

Podijeli s nama svoje omiljene recepte, veselimo se čuti novosti iz tvoje kuhinje!

IMG_20201025_154129

Foodie blog – kraljica buča za najstrašniju noć u godini

Buča kraljica jeseni, buča kao simbol Halloween-a, buča kao glavna tema IG feed-a, buča u svakom FB storyju …

Buča, tikva, bundeva, hokaido,… pa neka buča bude i na našim tanjurima!

Trenerice Branka, Tea i Klara za ovaj nastrašniji vikend pripremile su cijeli menu s bučom!

Jela se mogu konzumirati odvojeno, ali i zajedno.

Ako si ljubitelj/ica tijesta, slana varijanta rustikalne galette s muškatnom bučom i blagim kozjim sirom divno je predjelo ili večera uz bogatu salatu. Tjestenina s umakom od buče i aromatičnim slanutkom prekrasan je nastavak za nedjeljni ručak. A tek svilenkasti ganashe s čokoladom i bundevinom pitom zaključak je obroka kojeg svatko želi!

Galette s muškatnom bučom i kozjim sirom

IMG-20201025-WA0004

Za tijesto: 250 g brašna (150 g integralnog pšeničnog, 100 g zobenog), 140 g maslaca (sobne temperature), 3 jaja, 1 mala žličica timjana, 2 čaše buče (muškatna) ili jedna manja buča, 2 žlice ulja, 2 stapke poriluka ili 2 glavice luka (poriluk je slatkastiji), 1 žlica aceta balsamica, 150 g sira.

Tijesto: izradi rukama brašno, malo soli i maslac dok tijesto ne postane mrvičasto kao parmezan. Odvojeno istuci 2 žutanjka i 1 jaje, dodaj 2 žlice hladne vode, usitnjeni timjan i ubaci u brašano, miješaj dok ne postane kompaktno tijesto. Možda će trebati dodati još malo brašna da se spoji. Formiraj u disk, 2-3 cm visok, stavi u posudu i posipaj brašnom, te pokrij prozirnom folijom. Neka odleži u frižider barem 1h.

Punjenje: Za to vrijeme, zagrij pećnicu na 200 stupnjeva, te na lim stavi papir za pečenje i buču (opranu, narezanu na kockice, bez koštica, začinjenu s maslinovim uljem, te začinima (krupna sol, kajenski papar). Peče se 20 do 30min dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Neka odstoji i ohladi se.

Poriluk (stapku zareži po dužini i isperi prljavštinu i zemlju), nasjeckaj na tanke krugove i dinstaj u tavi na 2 žlice maslinovog ulja, 15-20min dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. Neka se ohladi.

Kad je tijesto spremno, razvaljalj ga na kuhinjskoj plohi prethodno pobrašnjenoj. Formiraj krug i postavi ga na papir za pečenje. Vanjski dio kruga, oko 3-4cm ostavi prazno, a središte kruga, namaži s maslinovim uljem (1 žlica), pa postavi pečeni poriluk i buču, te na kraju pobacaj komadiće sira. Začini s 1-2 žlice aceta i bučinim sjemenkama. Kad sve posložiš, prebaci vanjski dio tijesta i zatvori. Lagano pritisni da se ne otvara, ne mora biti uredno, premaži vanjski dio tijesta s žutanjkom. Ubaci u vruću pećnicu na 200 stupnjeva, 30 do 35 minuta.

Galette možeš servirati uz bogatu salatu (rikola, sjemenke šipka, malo oraha i kruška). Tako će biti odlična večera.

Za glavni obrok, trenerica Branka predlaže brzi, slastan, hranjiv, jeftin, veganski obrok s – naravno, glavnom zvijezdom ovog bloga – bučom!

Tjestenina s umakom od buče i aromatičnim slanutkom

20201023_134720

Umak: 3 srednje mrkve, komad celerovog korijena (veličine kao 1 mrkva), 600 g buče na kockice, 3 žlice maslinovog ulja, 2 dcl vode za pirjanje + 2 dcl vode u toku kuhanja, 1/2 žličice himalajske soli (može i obične), prstohvat muškatnog oraščića, malo mljevenog (bijelog ili crvenog papra), 1/4 žličice kurkume, dobar prstohvat mljevenog kardamoma, 1 žličica tapioca brašna (gustina ili rižinog brašna).

Postupak: na ulju pirjaj mrkvu i celer prethodno usitnjene u “sjeckalici” ili ih izribaj na ribež. Dodaj sol, pa vodu i pirjaj 10 min. Ubaci buču izrezanu na kockice, začine, te vodu i pirjaj još 10 min. Protresi posudu povremeno. Kada buča omekša, odvoji 3-4 žlice kockice buče u zdjelicu i ostatak zdrobi s vilicom. Vrati izvađene komadiće natrag u lonac kako bi umak imao i malo većih komadića buče. U lončiću, spoji malo vode i 1 žličicu tapioca brašna, dobro promiješaj, te ulij u lonac. Sve pusti da zakuha i makni sa vatre.

Pikantni slanutak – koristi 1 limenku ocijeđenog slanutka (najčešće 400 g) – možeš ga prethodne večeri namočiti, te drugi dan skuhati u malo vode, sa začinima i trakicom kombu alge (2-3cm, kako ne bi napuhavao), dodaj razne začine (npr. sol, kurkuma, kardamam, papar, bosiljak, majčina dušica).

Postupak: začine ubaci u zdjelu, slanutak dobro ocijedi i staviti u zdjelu sa začinima. Protresi ili umiješaj rukama kako bi se začini utrljali u slanutak. Ugrij pećnicu na 250 stupnjeva, na lim stavi papir za pečenje, te rasporedi slanutak sa začinima. Peci na 220 stupnjeva, oko 25-30 min dok ne postane hrskav. Za vrijeme pečenja nekoliko puta protresi lim da se jednako peče sa svih strana.

Serviranje: skuhaj tjesteninu po želji (kod mene šurlice bez jaja), obično oko 100 gr sušene tjestenine po osobi. Tjesteninu stavi na tanjur, te prelij s 2-3 žlice umaka, po tome posipaj žlicu slanutka, te preliti s malo maslinovog ulja (ili bučinog!)

Kolači su fini, ali oni čokoladni imaju posebnu draž, zar ne? Tea, predstavalja svoju veziju čokoladne pite s bundevom!

Pita s bundevom i čokoladnim ganache

IMG_20201014_164651

Tijesto: 1 šalica brašna po izboru, 1/2 šalice demerara šećera, 1/2 šalice kakao praha, 1 žličica pumpkin spice začina (cimet, đumbir…), 1/2 žličice soli, 1/2 šalice otopljenog maslaca, po potrebi hladne vode. Sve spoji zajedno.

Krema: oko 300 g pirea bundeve (bundevu hokaido ili muškatnu ispeci u pećnici na 200°C, 15-ak minuta, ohladi i usitni u pire), 2 jaja,1/2 šalice šećera, cimet po želji ili pumpkin spice začini, 1/2 žličice soli, 1 šalica slatkog vrhnja

Ganache: tamna čokolada 100 g, slatko vrhnje 150-200 ml

Na vodenoj kupelji (pari) otopi čokoladu i slatko vrhnje. Omjer čokolade i slatkog vrhnja ovise o izboru, za blaži ganache stavi malo više vrhnja.

Peci tijesto 10 tak minuta na 200°C, zatim ulij kremu i peci još 20-30 minuta na 180°C. Kad se kolač ohladi, prelij preko čokoladni ganache. Neka se ohladi i čokolada stisne prije seviranja!

Ekipa, ovo je buča i na vašim tanjurima! Čuvajte se ove najstrašnije noći u godini!

Naša preporuka je da buču koristite i ostale dane, ne samo danas!

cimet

ZELENI PONEDJELJAK – 12. TJEDAN

Dragi članovi,

praznici su na vratima. Veselimo se kolačima i druženju s obitelji.

Zašto ovi blagdani nebi bili malo drugačiji? Zdrave poslastice i kolači itekako mogu biti odlični.

Danas predstavljamo začin bez kojeg nema ni kolača – cimet! Cimet pomaže u prevenciji Alzheimerove bolest, ublažava simptome artritisa, poboljšava rad probavnog sustava i zdravlje srca i krvnih žila, potiče mršavljenje, podiže razinu energije, ublažava infekcije zuba, osvježava dah,… I miriši fantastično!

Dva recepta smo spremili – zobene s cimetom i kruške s cimetom.

Javite svoje prosinačke favorite i uđite u nagradnu igru Jedi, fotkaj i osvoji sa Zelenim ponedjeljkom.

Pravila igre pogledajte pod Novosti. Sretno svima

ZOBENE PAHULJICE SA CIMETOM

sastojci: 1 1/3šalice grčkog jogurta,1 1/3 šalice zobenih pahuljica, 1 1/3 šalice + 2 žličice mlijeka, 1 žličica ekstrakta vanilije, sol, 1 žličica mljevenog cimeta, 2 žlice krem sira, 1 žlice smeđeg šećera, 1/4 sjeckanih oraščića po izboru

priprema: Dodajte 1/3 šalice jogurta, zob i mlijeko u zdjelu. Dodajte 1/8 vanilije, prstohvat soli, ½ male žlice cimeta. Pomiješajte. U maloj zdjeli pomiješajte krem sir, smeđi šećer i preostali cimet dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Postupno ulijte preostalo mlijeko. Premjestite smjesu krem sira u malu plastičnu vrećicu, gurajući smjesu u jedan kut vrećice. Odrežite mali vrh iz istog kuta i stisnite kremu u središte svake zobene smjese. Pokrijte svaku posudu i ohladite preko noći. Poslužite za doručak, posipano oraščićima.

PUNJENE PROKULICE

sastojci: 1kg prokulica, očišćene i prepolovljene, 1 šalica Ricotta sira, 1/2 šalice svježe ribanog parmezana, ostavite malo za posipati na kraju, 1/4 šalice krišnih mrvica, naribana korica 1/2 limuna, mljeveni crveni papar, 1 češanj češnjaka, sol, svježe mljeveni crni papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje

priprema: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite veliki lim za pečenje ili obložite protvan papirom za pečenje. U velikom loncu slane kipuće vode, prokuhajte prokulice kratko 2 minute. Isperite ih pod mlazom hladne vodom. Dobro ocijedite. Nježno zascjetie prokulice (ne do kraja), a zatim ih posložite u lim. U zdjelici, promiješajte ricotta sir, parmezan, mrvice kruha, limunovu koricu i crveni papar, posolite. Napunite prokulice smjesom, poprskajte s maslinovim uljem i posipajte s preostalim parmezanom. Pecite, oko 20min, dok ne dobije lijepu koricu.

Uz ove fine prokulice možete napraviti i

BUNDEVA U TEMPURI

sastojci za tempuru: 1 šalica brašna tipa 850, 1 do 1 i pol šalice hladne vode, 1/3 žličice morske soli – pomiješajte

umak za tempuru: 1 šalica vode, 1 i ½ žlica shoya, ¼ naribanog daikona, 1 žličica soka đumbira – pomiješajte

priprema: narežite budnevu na tanke ploške, umočite u tempura smjesu i pržite u dubokom ulju. Poslužite uz umak.

Za još konkretniji obrok možete dodati salatu od cikle ili basmati rižu.

PEČENE KRUŠKE

sastojci: 8 velikih krušaka, 1 tijesto za pite, 8 kuglica sladoled vanilije, karmela za ukrašavanje (ili otopljena čokolada)

priprema: Zagrijte pećnicu na 180 °. Ogulite i prepolovite kruške (ostavite stabljike netaknute), a zatim s malom žlicom napravite malu rupu. Stavite kruše na lim za pečenje, tako da je okrugli dio dolje, (posipajte cimetom i s malo oraha). Izrežite tijesto u 1/4 listove, a zatim podijelite na kvadrate dovoljno velike da se stave na jednu polovicu. Pokrijte krušku tijestom i odrežite višak tijesta na rubovima. Pecite dok ne pozlatni. Pustite da se ohladi, dodajte sladoled u sredinu i prelijte otpljenom čokoladom.

Prevela: Tanja Kenjereš

Uredila: Klara Benko

Izvor: https://www.delish.com, Jesen Jadrana Boban Pejić (Makronova)

kesteni

ZELENI PONEDJELJAK – 10. TJEDAN

Dragi naši,

Nema ljepšeg jesenskog osjećaja nego kad vam ruke griju kesteni. Voljet ćete ih još više kad saznate da su i jako zdravi.

Kesteni pripadaju skupini orašastih plodova, no za razliku od oraha, badema i lješnaka imaju niži udio masti i visoki udio škroba te jedini sadrže vitamin C.
Sastavom su slični smeđoj riži, a predstavljaju izvrstan izvor vitamina B6. Kesteni su također i dobar izvor kalija i folne kiseline te prehrambenih vlakana neophodnih za pravilno funkcioniranje probavnog sustava.

Čaj od lista kestena je poznati narodni lijek protiv tegoba s dišnim sustavom poput bronhitisa i astme.

Kombinirajte kestene s divljom rižom, odlični su s prokulicama, mogu se jesti s pečenom bučom,…

Od ovog tjedna pripremli smo dodatnu motivaciju za sve vas.

Slikajte svoje omiljeno jelo, podijelite na svojim društvenim mrežama (FB, Instagram) uz obavezne #zeleniponedjeljak #mofitfitness #jedizdravo #detox! Fotku s like-ovima nam proslijedite na info@mofit.hr i onaj s najviše like-ova ostvaruje nagradu! Vrijeme trajanja od 15.11. do 15.12.

Podijelit ćemo tri, lude nagrade, taman pred Božić!

Dobar tek.

BUNDEVASTI UŠTIPCI

sastojci: 1 šalica naribane sirove bundeve, 2 žlice pirovog integralnog brašna, 1 žličica aru praha, himalajska sol, kokosovo ulje za prženje

priprema: sve sastojke izmiješajte da se povežu (osim kokosovog ulja). Tavicu prekrijte uljem i pržite uštipke sa svake strane dok ne porumene. Poslužite kao prilog ili zdrave grickalice.

KREM JUHA OD KESTENA

sastojci: 250 g kesten pirea, 30 g maslaca, 100 g mrkve, 1 češanj češnjaka, 1 litra povrtnog temeljca, 80 g vrhnja, maslinovo ulje, 3 kriške kruha, 100 g celera, 1 poriluk, ¼ muškatnog oraščića, 1 lovorov list, ½ ličice sjeckanog peršina, sol, papar.

priprema: u tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja, dodajte kruh (narezan na kockice), te ih popržite sa svih strana, izvadite na stranu. U zasebnu tavu stavite maslac, dodajte žlicu maslinovog ulja i dodajte na tanke trakice narezan poriluk, naribanu mrkvu, korijen celera. Malo posolite i pirjajte dok povrće ne omekša. Zatim dodajte češnjak, malo muškatnog oraščića, promiješajte i čim češnjak zamiriše dodajte kesten pire. Ulijte povrtni temeljac, sve zajedno štapnim mikserom izblendajte. Kuhajte još 2-3 minute, lagano. Ubacite vrhnje pred kraj, sol i papr. Ukrasiti možete preprženim tostiranim kruhom, svježim peršinom.

(Za prilog možete poslužiti i bučine uštipke!)

JABUKE S BIJELOM ČOKOLADOM I ŽITARICAMA

sastojci: 1 srednje velika jabuka narezana na kriške, pola bijele čokolade za kuhanje (otopljene), ¼ šalice zobenih pahuljica.

priprema: jabuku narezati na 12 kriški, umočici u bijelu čokoladu i posipati sa zobenim pahuljicama. Pustiti da se ohladi i poslužiti kao grickalice.

prevela: Tanja Kenjereš

uredila: Klara Benko

izvor: www.tvornicazdravehrane.com, www.finirecepti.net.hr, www.eatingwell.com

tofu

ZELENI PONEDJELJAK – 7. TJEDAN

Dragi članovi,

I ovaj tjedan u isto vrijeme sa zdravim receptima i idejama.

Posebna namirnica za tjedna – tofu. Lagana, dijetalna, niske kalorijske vrijednosti!

U 100gr ima oko 130 kcal. Sadrži oko 15 g bjelančevina i samo 1 g ugljikohidrata. Ne sadrži kolesterol, baš suprotno – potiče snižavanje kolesterola u organizmu! Sadrži željezo, fosfor, magnezij, cink, te vitamine B skupine i vitamin E.

Najvažniji je izvor bjelančevina biljnog podrijetla jer sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su nužne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Dobar je za probavu, a mogu ga konzumirati i mala djeca, starije osobe te osobe s probavnim smetnjama.

Javite svoje omiljene zelene recepte.

TORTILJE S BROKULOM, SIROM I JAJIMA

sastojci: 1 šalice kuhane brokule, 2 velika jaja, lagano izmiješana, 1/2 sira po izboru ( cheddar ili mozzarella), sol i svježe mljeveni papra, integralne tortilje, ulje, za pržiti

priprema: Skuhajte brokulu. Začinite solju i paprom i stavite na stranu. Ispecite jaja po svom ukusu.


Posložite ih na tortilje i posipajte sa sirom i brokulom. Presavinite na pola. Zagrijte malo ulja u tavi na srednjoj vatri. Pecite par minuta na jednoj pa okrenite i pecite na drugoj strani dok ne pozlati. Poslužite toplo.

HRSKAVI TOFU SA SALATOM

sastojci: 1 pakiranje tofua, 1/4 šalice kukuruznog škroba, 1/4 šalice krumpirovog škroba, 1/4 čajne žličice soli, kokosovo ulje za pečenje Miso preljev: 1 žlica mirina, 1 žlica za sake-a, 1 žlica miso paste, 1 čajna žličica smeđeg šećera

priprema: stavite tofu na papirnate ručnike i pustitie da upiju tekućinu – ne pritišćite, samo uklanjate višak vlage. Izrežite tofu na male kocke. Pomiješajte kukuruzni škrob, krumpirov škrob i sol u zdjelu. Umiješajte tofu u smjesu škroba. U tavi zagrijte malo ulja na srednje jakoj toplini. Kada je ulje zagrijano dodajte komade tofua i pecite dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Stavite tofu na žičani stalak. Dok se tofu hladi, napravite umak. Stavite mirin nakratko u malu posudu za kuhanje i pustite da se kuha na srednjoj vatri 2 minute. Dodajte miso i promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte šećer i smanjite vatru. Kada zakuha glazura je gotova. Ubacite tofu u umak i uživajte. Poslužite s prženim sjemenkama sezama u salate.

MINI PALAČINKE OD BUČE I ČOKOLADE

sastojci: 1 čaša brašna, 1 1/2 žlice smeđeg šećera, 1 žličica praška za pecivo, 1 čajna žličica sode za pečenje, 1/4 čajne žličice soli, 1 čajnu žličicu cimeta, 1/4 čajna žličica muškatnog oraščića, 1/8 mljevenog klinčića, 1/8 mljevenog đumbira, 1 šalica mlaćenice, 1 jaje, 1/4 šalice bundeve, 1/2 žlica maslaca, lagano rastopljenog i ohlađenog

priprema: u zdjelici, promiješajte brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu za pečenje, sol i začine. U tekućoj mjernoj posudi umutute zajedno mlaćenicu, jaje, bundeve i maslac. Dodajte vlažne sastojke na suhe sastojke i pomiješajte dok ne bude glatko. Ubacite komadiće čokolade.
Zagrijati tavu na srednje jakoj vatri i kistom namažite maslac. Žlicom oblikujte male palačinke i pecite dok se rubovi ne dignu. Okrenite i nastavite peći 1-2 minute, ili dok ne postanu zlatno smeđe.

prevela : Tanja Kenjereš

uredila: Klara Benko

izvor: I am food blog breakfast-quesadillas-with-broccoli-cheddar-and-eggs; best-way-cook-crispy-tofu;one-bowl-pumpkin-chocolate-chip-mini-pancakes

buča1

ZELENI PONEDJELJAK – 6. tjedan

Dragi članovi,

družimo se već šesti tjedan. Do sad smo predstavili nekoliko namirnica koje jačaju naš organizam.

Namirnica ovog tjedna je – Sezam.

Jedan je od najstarijih začina na svijetu, ima veliku hranjivu vrijednost. Sadrži vitemine, A, B1, B2, B6, i E, nezasićene masne kiseline, minerale, bjelančevine, željezo, magnezij, cink, kalcij, fosfor, kalij. Sadrže sezamin i sezamolin koji smanjuju razinu lošeg kolesterola i štite od visokog tlaka. Ove sjemenke jedan su od najboljih izvora kalcija na svijetu. Primjerice, jedna jušna žlica neoljuštenog sezama sadrži čak 88 mg kalcija. Odlični razlozi da ga uvrstite u svakodnevni život.

Prije korištenja sezam je dobro prepržiti kako bi bio hrskav, ukusan i lakši za probaviti. Sezam operite u cjediljci, pustite da se ocijedi (ovaj korak je bitan je ćete oprati sjemenke, a neće zagoriti i ravnomjerno će se pržiti). Stavite u suhu tavu i miješajte dok se prži. Budite strpljivi jer ćete trebati 5-7min, ali dobit ćete prekrasne zlatnožute sjemenke! U posudi može se čuvati par tjedana.

Dobar tek.

PJENASTI NAMAZ S BUČOM I RICOTTA SIROM – savršen za jesenje večeri!

sastojci: ½ kg buče (hokaido, muškatna), 150ml ricotta sira, malo mlijeka, soli i papra, malo maslinovog ulja

priprema: zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C, prelijte buču s malo ulja i začinite (možete je peći i s korom), stavite na foliju i pecite dok nije mekana (30min ako je na kockice). Ostavite da se ohladi. U multipraktiku ili blenderu izmiksajte buču, ricotta sir, začine dok ne postane kremasto. Prebacite i posudu i prlijte s malo ulja.

Namažite na ražene krekere, možete dodati i tostirane sezamove sjemenke!

BEZGLUTEINSKA TJESTENINA S PESTOM OD SEZAMA I ŠPINATA

sastojci: 200 g bezgluteinske tjestenine (od kukuruza ili riže), te pesto od špinata i sezama – velika šaka špinata, 2 jušne žlice sezamovih sjemenki (prethodno tostiranih), 2 češnja češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, sol i papar.

priprema: Pomiješajte sve sastojke za pesto i spojite u mikseru. Dodajte u kuhanu tjesteninu. Želite li obogatiti okus dodajte malo parmezana ili feta sira.

(Dodati možete radić salatu s komadićima kruške i oraha)

VOĆNA SALATA S BADEMIMA U SOKU OD GREJPA

sastojci: 1 jabuka narezana, 2 naranče narezane, 2 jušne žlice nara (sad mu je sezona), sok 1 grejpa, sok pola limuna, 1 jušna žlica narezanih badema

priprema: Narezano voće prelijte sa sokom grejpa i limuna u koji ste dodali narezne bademe.

Pripremila: Klara Benko i Tanja Kenjereš

Izvor: I am food (blog), te “Prehrana 21. stoljeća za žene” nutricionistica Lejla Kažinić Kreho