Arhiva oznaka: foodie

IMG_20201025_164406

Foodie blog – magija jeseni na tanjuru

Kad bi postojala magija koja može pospremiti zrake sunca u staklenke ili neka mala pakiranja da ih imamo tokom sivih, hladnih dana …

Hm čini se da postoji – naša hrana! Šarenih boja, sušena ili svježa, bogata nutrijentima, s bezbrojnim kombinacijama za svaki dan.

Danas naše trenerice Tea, Klara i Branka, predstavaljaju juhu s brokolom i heljdinim kiflicama, njoke s bučom glavni obrok, bilo za gulaš ili okrenute na maslacu s listovima kadulje! I za kraj obroka prekrasna štruca sa suhim voćem i oraščićima, s pravom dozom sunca i mora!

JUHA S BROKULOM

IMG_20201026_094204

Sastojci: 1 manja glavica brokule, 1 krumpir, 2 režnja češnjaka, malo maslinovog ulja, slatko vrhnje 1 dl, sjeckani peršin, začini, sjemenke po želji suncokret, sezam ili zobene pahuljice sitne

Prvo skuhaj krumpir i brokulu. Kad budu mekani, makni s vatre i izblendaj s malo vode u kojoj se je kuhalo (ne sva voda). U drugoj posudi na maslinovom ulju dinstaj češnjak, pa dodaj brokulu i krumpir. Posoli, popapri i dodaj slatko vrhnje (može i bez). Na kraju posipaj sjeckanim peršinom, a prije serviranja upotpuni sjemenkama ili zobenim pahuljicama.

KIFLE SA HELJDINIM BRAŠNOM

Sastojci: 200 g heljdinog brašna, 200 g polubijelog brašna, 50-100 g integralnog pšeničnog brašna, 20 dkg svježeg kvasca, 150 ml mlijeka, 1 žličica brašna, 1 dl maslinovog ulja, 1 žlica svinjske masti (može i bez),1,5 dl grčkog jogurta, 1 žličica soli

Sjemenke sezama ili kima za posipati.

Prvo pripremi kvasac, malo zagrij mlijeko pa stavi šećer, žličicu brašna i kvasac te ostavi na toplom dok se ne digne. U drugoj posudi pomiješaj ostale sastojke i kad se kvasac digne ubaci u smjesu i zamijesi sve zajedno. Tijesto razdijeli na 4 komada i ostavi dizati barem 1 sat. Zatim razvaljaj krug koji se reže na 8 jednakih dijelova i oblikuj kifle. Kifle poslaži u pleh na papir za pečenje, premaži žumanjkom i posipaj sjemenkama. Peci na 180°C, cca. 20-30 min., odnosno dok lijepo ne porumene.

NJOKI S BUČOM

IMG_20201108_195921

Sastojci: 300 g svježe buče (155 g hladne, pečene), 100 g brašna integralnog, 1 žutanjak, malo soli

Buča srednja (oko 400g) oguli je, nasjeckaj na iste komadiće, začini u zdjeli s maslinovim ulje, češnjakom (u kori samo malo zdrobljeno), s krupnom soli i začinima (svježi timjan npr). Neka se peče 30min, na 160 stupnjeva, dok ne dobije lagano boju. Izvadi buču i ostavi da se ohladi (dobro je prebaciti je u drugu posudu, da se dalje ne peče). Zdrobi je drobilicom za krumpir ili vilicom.

Od 300g svježbe buče, dobije se oko 155 g hladne, pečene buče. Dodaj 100 g brašna, 1 žutanjak, sol i papar. Možeš dodati i 1 malu žlicu kurkume za boju. Spoji smjesu, a po potrebi dodaj brašno, smjesa će bit rahlija, ne tvrda. Neka odstoji 5min. Nakon toga smjesu prebaci na podlogu i formiraj duguljaste valjke. Ako se ljepi za ruke, dodaj još malo brašna (no njoki su vrlo mekani i nježni, samo strpljivo), formiraj male kockice (pazi kad se skuhaju će se povećati!).

Za to vrijeme zakuhaj vodu sa malo soli. Kad prokuha polako ubaci njoke, kad isplivaju na vrh gotovi su. Treba im par minuta.

Njoki mogu biti odličan prilog klasičnom gulašu ili pašticadi. No jako su fini i okrenuti na maslacu s listovima kadulje i gorgonzola sirom.

I za kraj Branka predstavlja ove divne mali paketići sunca i suhe smokve! Dozrijevale na vrelom suncu mjeseca kolovoza, sušene na kamenim suhozidima pod blagim sunce mjeseca rujna i sada stigle u njezinu kuhinju! Milina!

ŠTRUCA SA SUHIM VOĆEM I ORAŠČIĆIMA

20201111_171605

Sastojci: 1 šalica sjeckanih oraščića (orasi, lješnjaci, bademi…), 1 šalica suhih smokava + 1 šalica raznog suhog voća ( grožđice, brusnice, marelice)-sve sjeckano, 1 šalica sjemenki ( bučine , lanene, suncokretove…), 1 velika oguljena jabuka izrezana na kockice, 1 šalica pirovog integralnog brašna + 1/2 šalice bijelog brašna, 1 vrhom puna žličica praška za pecivo, 2 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1/2 žličice cimeta, 2 jaja, 1/2 šalice soka naranče + ribana korica pola naranče, 1/2 šalice bademovog mlijeka, 1/2 šalice maslinovog ulja.

Razdvoji bjelanjke od žutanjka i izradi bjelanjke sa sećerom i soli u snijeg; smanji brzinu mixera i dodaj jedan po jedan žutanjak i ulje, te mixaj dok ne postane smjesa svjetlo žuta. Sve suhe sastojke izmješaj u većoj zdjeli i u to žlicu po žlicu dodaj smjesu od jaja. Miješaj polaganim, polukružnim pokretima. Naizmjenično, te pomalo dodavaj mlijeko i sok naranče. Miješaj samo dok se povežu svi sastojci, ne predugo jer će se istisnuti sav zrak iz bjelanjaka!Smjesa će biti gusta i bogata komadićima.

Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva i izlij smjesu u kalup (najbolje dugački za štrucu ili kruh) koji je prethodno obložen papirom za pečenje i malo ulja. Izravnaj smjesu u kalupu, te posipaj s malo sjemenki za dekoraciju. Peci oko 35-40 min, na 180 (napravi test sa čačkalicom, mora biti suha kad je izvadiš). Ne peci predugo da se ne presuši.

Neka odstoji 15 min kad je pečeno i tek tada izvadi iz kalupa. Reži i serviraj kad se ohladi.

U slast svima s ovim divnim receptima!

Bogatstvo jeseni, na dlanu nam je, iskoristimo ga u bezbroj divnih, finih kombinacija.

Podijeli s nama svoje omiljene recepte, veselimo se čuti novosti iz tvoje kuhinje!

IMG_20201025_154129

Foodie blog – kraljica buča za najstrašniju noć u godini

Buča kraljica jeseni, buča kao simbol Halloween-a, buča kao glavna tema IG feed-a, buča u svakom FB storyju …

Buča, tikva, bundeva, hokaido,… pa neka buča bude i na našim tanjurima!

Trenerice Branka, Tea i Klara za ovaj nastrašniji vikend pripremile su cijeli menu s bučom!

Jela se mogu konzumirati odvojeno, ali i zajedno.

Ako si ljubitelj/ica tijesta, slana varijanta rustikalne galette s muškatnom bučom i blagim kozjim sirom divno je predjelo ili večera uz bogatu salatu. Tjestenina s umakom od buče i aromatičnim slanutkom prekrasan je nastavak za nedjeljni ručak. A tek svilenkasti ganashe s čokoladom i bundevinom pitom zaključak je obroka kojeg svatko želi!

Galette s muškatnom bučom i kozjim sirom

IMG-20201025-WA0004

Za tijesto: 250 g brašna (150 g integralnog pšeničnog, 100 g zobenog), 140 g maslaca (sobne temperature), 3 jaja, 1 mala žličica timjana, 2 čaše buče (muškatna) ili jedna manja buča, 2 žlice ulja, 2 stapke poriluka ili 2 glavice luka (poriluk je slatkastiji), 1 žlica aceta balsamica, 150 g sira.

Tijesto: izradi rukama brašno, malo soli i maslac dok tijesto ne postane mrvičasto kao parmezan. Odvojeno istuci 2 žutanjka i 1 jaje, dodaj 2 žlice hladne vode, usitnjeni timjan i ubaci u brašano, miješaj dok ne postane kompaktno tijesto. Možda će trebati dodati još malo brašna da se spoji. Formiraj u disk, 2-3 cm visok, stavi u posudu i posipaj brašnom, te pokrij prozirnom folijom. Neka odleži u frižider barem 1h.

Punjenje: Za to vrijeme, zagrij pećnicu na 200 stupnjeva, te na lim stavi papir za pečenje i buču (opranu, narezanu na kockice, bez koštica, začinjenu s maslinovim uljem, te začinima (krupna sol, kajenski papar). Peče se 20 do 30min dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Neka odstoji i ohladi se.

Poriluk (stapku zareži po dužini i isperi prljavštinu i zemlju), nasjeckaj na tanke krugove i dinstaj u tavi na 2 žlice maslinovog ulja, 15-20min dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju. Neka se ohladi.

Kad je tijesto spremno, razvaljalj ga na kuhinjskoj plohi prethodno pobrašnjenoj. Formiraj krug i postavi ga na papir za pečenje. Vanjski dio kruga, oko 3-4cm ostavi prazno, a središte kruga, namaži s maslinovim uljem (1 žlica), pa postavi pečeni poriluk i buču, te na kraju pobacaj komadiće sira. Začini s 1-2 žlice aceta i bučinim sjemenkama. Kad sve posložiš, prebaci vanjski dio tijesta i zatvori. Lagano pritisni da se ne otvara, ne mora biti uredno, premaži vanjski dio tijesta s žutanjkom. Ubaci u vruću pećnicu na 200 stupnjeva, 30 do 35 minuta.

Galette možeš servirati uz bogatu salatu (rikola, sjemenke šipka, malo oraha i kruška). Tako će biti odlična večera.

Za glavni obrok, trenerica Branka predlaže brzi, slastan, hranjiv, jeftin, veganski obrok s – naravno, glavnom zvijezdom ovog bloga – bučom!

Tjestenina s umakom od buče i aromatičnim slanutkom

20201023_134720

Umak: 3 srednje mrkve, komad celerovog korijena (veličine kao 1 mrkva), 600 g buče na kockice, 3 žlice maslinovog ulja, 2 dcl vode za pirjanje + 2 dcl vode u toku kuhanja, 1/2 žličice himalajske soli (može i obične), prstohvat muškatnog oraščića, malo mljevenog (bijelog ili crvenog papra), 1/4 žličice kurkume, dobar prstohvat mljevenog kardamoma, 1 žličica tapioca brašna (gustina ili rižinog brašna).

Postupak: na ulju pirjaj mrkvu i celer prethodno usitnjene u “sjeckalici” ili ih izribaj na ribež. Dodaj sol, pa vodu i pirjaj 10 min. Ubaci buču izrezanu na kockice, začine, te vodu i pirjaj još 10 min. Protresi posudu povremeno. Kada buča omekša, odvoji 3-4 žlice kockice buče u zdjelicu i ostatak zdrobi s vilicom. Vrati izvađene komadiće natrag u lonac kako bi umak imao i malo većih komadića buče. U lončiću, spoji malo vode i 1 žličicu tapioca brašna, dobro promiješaj, te ulij u lonac. Sve pusti da zakuha i makni sa vatre.

Pikantni slanutak – koristi 1 limenku ocijeđenog slanutka (najčešće 400 g) – možeš ga prethodne večeri namočiti, te drugi dan skuhati u malo vode, sa začinima i trakicom kombu alge (2-3cm, kako ne bi napuhavao), dodaj razne začine (npr. sol, kurkuma, kardamam, papar, bosiljak, majčina dušica).

Postupak: začine ubaci u zdjelu, slanutak dobro ocijedi i staviti u zdjelu sa začinima. Protresi ili umiješaj rukama kako bi se začini utrljali u slanutak. Ugrij pećnicu na 250 stupnjeva, na lim stavi papir za pečenje, te rasporedi slanutak sa začinima. Peci na 220 stupnjeva, oko 25-30 min dok ne postane hrskav. Za vrijeme pečenja nekoliko puta protresi lim da se jednako peče sa svih strana.

Serviranje: skuhaj tjesteninu po želji (kod mene šurlice bez jaja), obično oko 100 gr sušene tjestenine po osobi. Tjesteninu stavi na tanjur, te prelij s 2-3 žlice umaka, po tome posipaj žlicu slanutka, te preliti s malo maslinovog ulja (ili bučinog!)

Kolači su fini, ali oni čokoladni imaju posebnu draž, zar ne? Tea, predstavalja svoju veziju čokoladne pite s bundevom!

Pita s bundevom i čokoladnim ganache

IMG_20201014_164651

Tijesto: 1 šalica brašna po izboru, 1/2 šalice demerara šećera, 1/2 šalice kakao praha, 1 žličica pumpkin spice začina (cimet, đumbir…), 1/2 žličice soli, 1/2 šalice otopljenog maslaca, po potrebi hladne vode. Sve spoji zajedno.

Krema: oko 300 g pirea bundeve (bundevu hokaido ili muškatnu ispeci u pećnici na 200°C, 15-ak minuta, ohladi i usitni u pire), 2 jaja,1/2 šalice šećera, cimet po želji ili pumpkin spice začini, 1/2 žličice soli, 1 šalica slatkog vrhnja

Ganache: tamna čokolada 100 g, slatko vrhnje 150-200 ml

Na vodenoj kupelji (pari) otopi čokoladu i slatko vrhnje. Omjer čokolade i slatkog vrhnja ovise o izboru, za blaži ganache stavi malo više vrhnja.

Peci tijesto 10 tak minuta na 200°C, zatim ulij kremu i peci još 20-30 minuta na 180°C. Kad se kolač ohladi, prelij preko čokoladni ganache. Neka se ohladi i čokolada stisne prije seviranja!

Ekipa, ovo je buča i na vašim tanjurima! Čuvajte se ove najstrašnije noći u godini!

Naša preporuka je da buču koristite i ostale dane, ne samo danas!

IMG-20201011-WA0002

Foodie Blog – hrana kao uspomena

Rijetke su stvari koje nas povezuju s uspomenama kao hrana. Svatko od nas sjeća se bakine ili mamine kuhinje, okusa breskvi na plaži, ili neke posebne hrane na putovanjima… U ovu jesen tako ulazimo ugrijani hranom, mirisima, ali i uspomenama.

Od Brankine bake i fine juhe koja grije tijelo i dušu, preko Pečene kokice u snijegu i zimskih praznike Klarine obitelji, do prefine pite s jabukama iz Teinog vrta.

Nadamo se da će ovi divni recepti razbuditi sva osjetila i pozitivne slike ovog vikenda!

 GUSTA JUHA IZ BAKINE KUHINJE

IMG-20201011-WA0000

“Jesen mi uvijek budi nostalgiju za obrocima iz kuhinje moje bake, onako kada svi sjednemo i trgamo komadiće toplog kruha koji je maloprije izvađen iz pećnice, uz veliki lonac… Gledajući ove divno obojene plodove jeseni, na radnoj plohi moje kuhinje, a u mislima mi veliki lonac mirisnog variva na rubu bakinog štednjaka, spontano je nastalo ovo varivo koje grije dušu i tijelo. U spomen bakinog variva je i svežanj peršin lista kako ga je ona vezala za juhe.

Sastojci:  3 vrhom pune žlice crvene leće namočene pola sata u toplu vodu, 2-3 srednje mrkve izrezane na kolutiće, komad celerovog korijena narezano na sitne  kockice, 1 šalica batata izrezano na krupnije kockice, 1 šalica muškatne tikve ( krupnije kockice kao batat), 1/2 žličice soli, 1/4 žličice kurkume, 1/4 žličice bosiljka sušenog,  svežanj svježeg lista peršina  (…začini po želji) , 2 žlice maslinovog ulja, malo papra, 2 litre vode, 1/2 šalice tjestenine (kod mene domaća ribana kašica)

Priprema:

U veći lonac u 1 dcl vode, soli i 2 žlice maslinovog ulja pirjaj mrkvu i celer oko 10 min, u to dodaj batat i tikvu te pirjaj još 10 min. Dodaj ostale začine. Ubaci još 1 litru vode i kada zakipi dodaj ocijeđenu crvenu leću i ribanu kašicu, smanji vatru te dodati ostatak vode. Ostavi kuhati, lagano, oko 10 min, te u zadnje 3 min još ubaci svežanj peršina. Prije serviranja ostavi da odmori barem pola sata jer tjestenina lijepo nabubri i sve se poveže. U fazi kada je sve unutra ne miješaj nego protresati lonac da se ne mrve sastojci .

Serviraj toplo, sa šnitom dobrog domaćeg kruha, za potpuni ugođaj.”

KOKICA U SNIJEGU NA PIREU S KARFIOLOM I ALFA ALFA KLICAMA

IMG_20201015_192453

“U našoj kući svaki dan se je kuhano. Hranu koju nismo voljela, sestra i ja,  roditelji su zamaskirali i nalazili načina da se sve pojede, od miskanja do naziva koji su samo nama doma bili poznati: tjestenina nonini zubi za ručak, meso cik cak,  ili današnja Kokica u snijegu. Ti nazivi i danas se koriste s novim generacijama mojih nećaka… a važnost hrane i kuhanih obroka i dalje je ista, snažna i okrepljujuća.

Sastojci: pile od 1,5 do 2kg, 1 velika žlica senfa Dijon, 1 velika žlica kiselog vrhnja (kasnije testirano odlično i s Mascarponeom), sol i svježe mljeveni papar, 1 glavica luka srebrenca.

Za pire: 1 veća glavica karfiola, 1 velika žlica maslaca, sol, jamajski papar, malo soja ili zobenog mlijeka.

Priprema: kokicu dobro operi, osuši i utrljaj začine (izvana i iznutra), namaži detaljno senfom, pa onda vrhnjem. Malo zareži batke i prsa da toplina uđe unutra i umaci poboljšaju okus. Na lim stavi papir za pečenje, pa smjesti pile. Oko pileta ubaci nasjeckani luk, režanj- dva češnjaka. Ubaci u zagrijanu pećnicu, na 220 stupnjeva, 25 min. Senf i vrhnje možda će iscuriti na dno lima, no žlicom se može preliti ponovo po piletu. Nakon toga smanji temperaturu, na 180 stupnjeva i neka se peče još 30 do 45, ovisno o veličini pileta.

Pred kraj, 20min pečenja pileta, u kipuću vodu dodaj očišćeni karfiol, poklopi (neki ljudi ne vole miris dok se kuha). Kad omekša, ocijedi, dodaj maslac, začine i mlijeka da dobiješ fini gusti pire drobilicom za krumpir, ili štapnim mikserom.

Na tanjur postavi 2 velike žlice pirea, položi pečenju piletinu, prelij s malo maslinovog ulja, te dodatno začini paprom i ukrasi alfa alfa klicama. (Klice alfa alfa ubrajaju se u superhranu, dobar su izvor dijetalnih vlakna, sadrže kompleks vitamina B i vitamin K, nisko su kalorične), a jačaju imunitet.

Ovaj recept sličan je onome iz restorana Vinodol, hvala im za podsjetnik na Kokicu u snijegu. “

JESENSKA PITA S JABUKAMA I LJEŠNJACIMA

IMG_20201011_135848

“Stigla nam je jesen koja sa sobom donosi i šarenilo jabuka. Ukoliko ih ne voliš svježe ili ti jednostavno ne odgovaraju, probaj ih u obliku ovog recepta. Jabuke ne zahtjevaju dodavanje puno šećera stoga se mogu pronaći češće na meniju. Pita sa lješnjacima jednostavna je za napraviti, nutritivno vrijedna, može poslužiti kao doručak, međuobrok ili desert.

Sastojci: 1 šalica mljevenih lješnjaka (možeš ih samljeti u mlincu za kavu), 1 i pol šalica pšeničnog brašna, 1 šalica brašna po izboru (može pirovo, zobeno, integralno pšenično), 150 g maslaca, 3 žlice šećera (može kokosov, nerafinirani od trske, od breze…), prstohvat soli, 3-4 žlice hladne vode ili mlijeka

Sve suhe sastojke pomiješaj, izmrvi hladan maslac i miješaj dok ne dobiješ kompaktnu smjesu. Po potrebi dodaj još brašna. Zamotaj u foliju i ostavi u hladnjaku barem 1 sat.

Za punjenje: 4-5 većih jabuka, nareži po želji na kockice ili naribaj, cimet, vanilija, rum šećer (po želji), tapioka brašno 1 puna žlica, limun poprskati,  2 žlice šećera (za one koji vole slađe), mljeveni lješnjaci 2 šake za posipati po tijestu.

Postupak:

Razvaljaj polovicu tijesta i položi u pleh na papir za pečenje. Na to ubaci sloj lješnjaka pomiješanih sa šećerom ili bez. Zatim dodaj jabuke sa začinima, te nakon toga ide drugi sloj tijesta koji razvaljaš i narežeš na trakice, listiće… Sve peci na 180 stupnjeva oko  40 min.”

DOBAR TEK SVIMA, javite svoje utiske i omiljene recepte ove jeseni.

Branka, Tea i Klara

IMG-20200713-WA0000

Foodie blog – savršen ljetni Brunch

Grad se je smirio, ekipa se je sakrila omamljena vrućinom, … No naše Ljeto na Trešnji je aktivno i dinamično, po pitanju vježbanja ali i gurmanstkog uživanja.

Naše trenerice Branka, Tea i Klara ovaj put pripremile su svoje omiljene ideje za ljetni, lagani Brunch. Ciabatta, za koju ne treba puno vremena, jer sam se diže 17h, divan je topli dodatak svakog obroka! Ovaj put možeš je kombinirati sa slatko-slanom salatom rikole i popečcima s tikvicom. Za kraj divan sezonski kolač s breskvama. Osvježavajući, vegan, bez jaja i mliječnih prozivoda i najvažnije predivnog okusa! Uz naše sladolede (obiteljski paket Gelati Doro, također vegan, bez šećera i umjetnih sladila i aroma) pita se sljubljuje fantastično!

Ciabatta (Klara)

IMG_20200719_141712

Potrebno: 500 g brašna polubijelog, 1 žličica soli, 1/4 žličice suhog kvasca, 450-500ml vode, malo palente

Priprema: Brašno pomijšaj sa soli, kvascem pa ulij vodu. Nemoj puno miješati, već lagano kuhačom spoji sastojke. Ostavi tijesto u posudi, prekriveno folijom, da se diže 17-18h.

Kad je gotovo tijesto je i dalje mekano, ali se na njemu vide mjehurići. Istresi ga na nauljeni i pobrašnjeni papir za pečenje, preklopi nekoliko puta. Oblikuj ga u četvrtasti oblik. Neka zrak ostane u tijestu (ne gnječi puno). Ostavi da se diže još 1h.

Pobrašnjenim rukama, lagano ispravi oblik (tijesto je i dalje mekano), posipaj brašnom i palentom (malo). Ubaci u pećnicu na 220 stupnjeva, peče se oko 30min ovisno o debljini tijesta. Na dno pećnice stavi posudu s vodom. Prebaci na rešteku da se ohladi.

Slatko slana salata s rikolom

Potrebno: rikola, breskve, mozzarella, pršut

Priprema: očišćenu rikolu stavi na tanjur, pobacaj breskvu (možeš i bez kore jer kod nekih izaziva alergiju i oticanje), dodaj mini mozzarelle, začini maslinovim uljem, accetom i soli. Na vrh raširi pršut ili pancetu.

Popečci s tikvicama (Tea)

IMG-20200713-WA0002

Sastojci: 1 veća tikvica ili 2 srednje, 1 mozzarella, 2 žlice bio smjese za falafel, 1 jaje, sol, papar, sjeckani peršin, sitne zobene pahuljice (po potrebi), kukuruzna palenta (rižino brašno), repičino ulje

Priprema:

Tikvicu operi (oguli, osim ako nemaš domaće) i naribaj. Posoli i pusti da odstoji. Zatim ocijedi višak tekućine i dodaj umućeno jaje, razmrvljenu mozzarellu i preostale sastojke.

Na kraju formiraj popečke, uvaljaj ih u kukuruznu palentu i posloži u pleh na papir za pečenje. Lagano premaži repičinim uljem (ili nekim drugim, s kistom) i zatim peci 20-30 min na 200°C.

Za umak možeš poslužiti grčki jogurt u koji sitno nasjeckaš peršin ili kopar, dodaj češnjaka, sol, sok limuna i senf.

Sočna pita s breskvama (Branka)

IMG-20200720-WA0017

Tijesto:

280 g brašna (pola pirovo integralnog+pola običnog glatkog), 1/2 žličice praška za pecivo, 160 g hladnog maslaca (veganski), 50 g kaše jabuka ili zgnječene zrele banane (zamjena za 1 jaje), 50 g smedjeg šećera, pstohvat soli, 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

U suhe sastojke utrljaj maslac, dobit ćeš mrvičastu masu. Tada dodaj kaše jabuka/bananu (ili jaje) te mjesi da dobiješ kompaktno tijesto, oko 2 min. Odmah oblikuj valjak i umotaj u prozirnu foliju. Ostavi u hladnjaku na 30 min. Kako bi se tijesto lakše modeliralo mora biti ohladjeno. Odvojiti 2/3 tijesta za podlogu i 1/3 za pokrov pite.

Kalup (promjera 28 cm) premaži maslacem i pobrašni. Između 2 lista papira za pečenje, razvaljaj tijesto na debljinu 5-6mm, prebaci u kalup, dno izbodi vilicom. U predhodno ugrijanoj pecnici na 180 stupnjeva, peci tijesto 15-20 min.

Nadjev: 450 g breskvi (oguljene i izrezane na kockice), 100 ml vode, 2 žlice smeđeg šećera, 3 žlice tapioka brašna (može i Gustin), sok pola limuna, listići badema za posipanje

Najprije izmikasaj (ili zdrobi) 100 g breskvi i 100 ml vode. U veći lonac stavi pasiranu smjesu, komadiće voća i šećer da kuha do vrenja, poklopljeno. Neka krčka barem 5- 6 min, te tada dodaj taopiku razmućenu s 3 žlice vode. Pusti još 2 min, uz miješanje da se kuha. Makni s vatre, te dodaj limunov sok.

Prelij na tijesto do pola pečeno, a na vrh naribaj preostalo tijesto i listiće badema. Vrati u pećnicu na 10 min, dok pozlati.

Pitu možeš servirati toplu uz sladoled od vanilije ili može biti ohlađena. Ako ostane da bude hladna, posipaj po vrhu vaniljni šećer u prahu.

Dobar tek svima i dobro ljeto!

IMG_20200705_115021

Foodie blog – neka drugačija pizza, bolognese i mouse

Pobijedi vrućinu, zanimljivim brzim, jednostavnim receptima! Prihvatljivi su za obiteljsko druženje ili iznenadni dolazak prijatelja.. Naše trenerice Branka, Tea i Klara  pripremile su: neke drugačije pizze, baš kao bolognese glavno jelo i kremasti fini mousse za kraj.

Pizze neka te potaknu da budeš kreativan/a, kombiniraj svoje omiljene namirnice i testiraj ljetne opcije. Bolognese je brzo spreman, a lagan i lako probavljiv! Najbolje je to da ne pada teško već osnaži tvoju energiju!

Obrok je bez mliječnih prerađevina, jaja, mesa, brašna… Bazu za umak možeš korisititi tradicionalno luk, ali pokušaj i samo s mrkvom i celerom! Bit će to jedan fini slatkasti novi okus! Desert osim što je super fin, spašava kad trebaš nešto posebno, lagano u zadnji tren!

Neke drugačije pizze (Klara) – za 2 osobe

IMG_20200622_202015

Sastojci: 250 gr bijelog brašna, 150 gr pirovog brašna, 1 žlica soli, 240 ml mlake vode, 1/2 žlice šećera, 7 g kvasca

Brašna zajedno stavi na radnu površinu, a u sredini napravi udubinu. Odvojeno spoji kvasac i šećer u mlakoj vodi, promiješaj i ostavi nekoliko minuta. Ubaci u brašno. Polagano umiješaj s vilicom, sa vanjske strane prema unutra. Postajat će sve tvrđe, a onda navali rukama. Mijesi oko 10min dok ne postane glatko, mekano (s obzirom da nije čisto bijelo, neće biti toliko svilenkasto). Tijesto posipaj brašnom, prekrij folijom i ostavi da odstoji 15min na sobnoj temperaturi. Kad je spremno razdijeli ga na onoliko loptica koliko pizza želiš. Od ove količine dobije se 3-4 manje pizze. Uzmi kuglu, pobašni plohu i razvaljaj, debljine oko 0,5cm.

Napuni nadjevom: 1.) 1 trokut gorgonzola i 3-4 smokve (dobro oprane i s korom); 2.) 1 manja tuna, rajčica pelati, par masline, 2 mlada luk ili češnjak; 3.) 1 tikvica naribana na ploškice, rajčica umak, pikantna kobasica, brie sir; 4.) umak rajčica, ribani sir (Veronika) 2 žlice, 1 poriluk, kobasica pikatna;

Pizze lagano premaži umakom rajčice, rasporedi nadjev. Ako voliš bogatiji, pazi s rajčicom da ne procuri i previše ne omekša tijesto. Bijelu pizzu sa smokvama, premaži s malo maslinovog ulja, pa dodaj gorgonzolu i smokve, a prije posluživanja dodaj još malo ulja ako treba. Peci ih 7 do 10 min na 250 stupnjeva, dok ne pozlatne.

Bolognese-like umak sa crvenom lećom i rezancima od tikvica (Branka) – 2 osobe

IMG-20200703-WA0001

Sastojci: 2 veće mrkve, celera upola manje od mrkve, 10-12 cherry rajcica, 2 žlice koncentrata rajčice, 50 ml maslinovog ulja, 100 ml vode, 150 ml crvene leće (mjeri dok je suha), začinsko bilje (peršin,bosiljak,ljupčac), 1/2 žličice soli, prstohvat papra i šećera + 2 mlade tikvice srednje veličine

Mrkvu i celer naribaj sitno, ubaci odmah u posudu da se pirja na maslinovom ulju. Kada pocne “cvrčati”, dodaj sol i papar, te ulij 100 ml vode. Povrće se kuha lagano oko 10 min, dodaj 2 žlice konc. rajčice i šećer. Neka se kuha još 5 min. Ubaci raspolovljene, poklopi na 5 min, protresi povremeno. Na kraju dodaj prethodno skuhanu i procjeđenu leću (kuha se oko 10 min). Sve dobro promiješaj, dodaj začinsko bilje, te maknu sa vatre nakon 3 min. Umak je gotov.

Dok se umak kuha, sa spiralizatorom ili rezačem za povrće pripremi tikvice. Rezanci lagano posoli i ostavi 10 min kako bi omekšali i otpustili vodu. Nakon toga ih, nježno ocijedi te položi na tanjur, i na to umak. Svakako, umak se može posluziti i sa tjesteninom.

Avocado mousse (Tea)

IMG-20200702-WA0002

Sastojci: 1 zreli avokado, 3-4 svježe datulje (mogu biti i sušene, ali ih tada prethodno namoči u vodi barem 30 min), 1 žličica cimeta, 1 žlica kakaa, cca. 1 dl vode

Sve izblendaj i posluži uz svježe borovnice i kokos mrvice. Ako ne voliš čisti okus avokada, možeš dodati i pola banane. Jednostavno i super fino!

Naravno, nakon obroka predlažemo odmor, jer recovery dan jednako je potreban kao i fizička aktivnost!

Izvor:  Pizze,  Jamijeva Italija, autora Jamie Oliver

IMG_20200619_103500

Foodie blog – rustikalni galette, grašak i brownie koji će te oduševiti

Ljeti, baš kao i inače, najvažnije je slušati svoj organizam, a onda prema tome prilagoditi prehranu. S obzirom da se dosta tekućine gubi znojenjem, bitno je paziti na hidrataciju, te paziti da namirnice budu kvalitetne, sezonske, uzgajene lokalno koliko god je to moguće.

Naše trenerice Branka, Tea i Klara za ovaj vikend su odabrale – hrskavu rustikalnu galette, laganu juhu od graškica i lažni (ali fini) brownie za kraj!

Rustikalna galetta s mini rajčicama, sirom i začinskim biljem (Branka)

IMG_20200619_103917

Tijesto: 300 gr brašna (200 g pirovog integralnog+ 100 g pirovog bijelog ili običnog bijelog), 130 gr HLADNOG maslaca, dobar prstohvat soli, žličica ružmarina, 2 jaja, po potrebi 1/2 žlice vode dok se mijesi

Na podlozi (ili u multipraktiku ) sjedini brašno, sol, ružmarin i maslac. Možeš utrljavati i dlanovima. Kada dobiješ mrvičasto tijesto, dodaj jaja i umijesi. Zamotaj u prozirnu foliju, u obliku valjka i stavi u frižider (20-30 min). Za to vrijeme pripremi ostale sastojke.

Nadjev: 2 žlice krušnih mrvica i maslinovo ulje, 400 grama mini rajčica (cherry, šljivar…), 250 gr mekog sira (Branka je koristila kozji meki Capro fresh, alternativa kravlji Bovi fresh), oko 50 gr tvrdog sira za ribanje (tvrdi kravlji sir Kolan Gligora), svježe začinsko bilje za posipanje (Branka na balkonu uzgaja peršin list, bosiljak …), 10-12 maslina

Premaz rubova tijesta: 1 jaje razmuti s malo soli + sezam za posipanje

Tijesto izvadi iz frižidera, barem 10 min, prije valjanja. Raspolovi tijesto tako da se dobiješ 2 srednje velike galette ili čak 3 manje. Na razvaljanom tijestu, po sredini, namaži 1 žlicu maslinovog ulja, posipaj s 1 žlicom krušnih mrvica (da dno galette ne bude mokro i gnjecavo), te na to posloži razmrvljeni sir i rajčice (izreži ih na polovine). Rub gallete, oko 3 cm, ostavi slobodno da se može presaviti. Na vrh pobacaj 5-6 izrezanih maslina. Preklopi rubove tijesta prema sredini, što ne mora biti uredno jer upravo to daje rustikalni štih. Rub premaži s umućenim jajetom i soli, posipaj sa sezamom.

U pećnicu ugrijanu na 180 stupnjeva, ubaci galette na 20 min. Nakon toga posipaj sa sjeckanim začinskim biljem i ribanim tvrdim sirom, te vratiti u pećnicu još 8-10 min (rubovi tijesta moraju biti zlatno smeđi). Pazi, integralno pirovo je smeđe boje, da te ne zavara boja tijesta.

Preostaje ti samo uživati u mirisnim zalogajima dok je još toplo. Sjajno je i ohlađeno, ali vjerojatno neće ostati za kasnije!

Ovaj fini galette može biti predjelo, ali i dodatak juhi s graškom.

Lagana juha s graškom (Klara)

IMG_20200609_113210

Sastojci: oko 3-4 šake graška, 2 mrkve, 1 manja glavica luka, šaka shitake gljiva , 1 lit vode, začini: sol, papar,

Na maslinovom ulju pirjaj sitno nasjeckani luk, kad pozlatni, dodaj grašak i mrkvicu. Malo miješaj i dodaj vodu ili povrtni temeljac. Neka se kuha na laganoj vatri 10-15min, tada ubaci shitake glive i kuhaj još 5min. Začni, po vrhu možeš ubaciti mladi nasjeckani luk, malo sezamovih sjemenki.

Lažni Brownie bez šećera (Tea) IMG-20200604-WA0017

Sastojci: 1 jaje, 150 ml zobenog mlijeka, 2 pune žlice kokosovog ulja krutog (poslije otopiti), 2 pune žlice kakao praha, 2 mjerice whey proteina okus čokolada ili vanilija, 1 zrelija banana, 30-40 g zobenog brašna, 1 žlica psyllium ljuskica, 1 ili 2 reda tamne čokolade (otopi), prstohvat soli, po želji dodaj malo meda, voće marelica (cc.a 4-5 kom.) ili borovnice(2 šake). (U kasnije ljeto to mogu biti breskve ili nektarine).

Posebno pomiješaj suhe sastojke, odvojeno mokre (jaje, otopljeno kok.ulje, čokoladu, izgnječenu bananu i mlijeko). Sve zajedno pomiješaj i dodaj narezano voće. Dio voća uvaljaj u rižino brašno da ne potone na dno kolača, već da ostane na vrhu. Peci na 180 C, 20 min.

Nakon ovog obroka, pozivamo te na šetnju ili trening!

IMG_20200531_201057

Foodie blog – vrijeme je za grill!

Naš moto je: život je da se uživa. A kako su pred nama duži dani, druženja s prijateljima i obitelji, tako će se roštilj sigurno naći negdje na rasporedu.

Branka, Tea i Klara danas predlažu slijedeće, a možda baš za vikend pred nama! Dok se čeka grill lijepo je nešto grickati, no tada barem grickaj zdravo! Malim odmakom od uobičajenog možeš napraviti neobične, lako pripravljive, ali okusne priloge. I za kraj kolač, od kojeg svima zastaje dah, pa i onima koji ne vole slatko.

Zobeni krekeri sa sjemenkama (Tea)

IMG-20200602-WA0008

Ovi zobeni krekeri zdravi su i super izgledaju. Idealni za one koji ne mogu dočekati roštlj, ali i za sve one gurmane koji vole vizualni dio jednako kao i gastronomski.

Sastojci: 100 g heljdinog brašna, 100 g integralnog pšeničnog brašna, 10 g sezama, 20 g suncokret sjemenki, 1 žl. psyllium ljuskica, 1 žlica lana (samlji prije upotrebe), 100 ml tople vode, 50 g masti, 50 g maslaca, 2 žličice soli

Prvo poveži sve suhe sastojke i mast te maslac u mrvičastu smjesu pa dodaj sol i vodu.

Tijesto možeš ostaviti da odstoji pola sata u hladnjaku, ali ako ti se žuri možeš i preskočiti. Razvaljaš ga debljine 2-3 mm i onda zabavni dio – pomoću modlica napravi željeni oblik (možeš samo izrezati duge trakice). Peci na 200C oko 10 min, čim počnu dobivati lagano smeđu boju gotovi su.

Krekere možeš grickati same ili uz neki namaz.

Mesni dio grilla, prepuštamo master chefu tvoje kuhinje, ali priloge za grill predlaže Klara koja ih redovito koristi jer su postali omiljeni u obitelji. Nove kombinacije dat će dojam otmjenosti i posebenosti tvom grillu.

  1. Pečena cikla i mrkva s timjanom

Ciklu i mrkvu oguli (1kg), operi i nasjeckaj na kockice slične veličine. Odloži ih u zdjelu i začini s maslinovim uljem, soli, paprom, svježim timjanom. Možeš ubaciti i par režnja češnjaka (u kori). Protvan obloži aluminijskom folijom (jednu po dužini i jednu po širini) na to položi povrće. Preko položi još jednu foliju i rubove presavini da se dobro zatvori. Povrće će se tako kuhati u pari. Ubaci u pećinu na 180 stupnjeva oko 40min (ovisno koliki su komadići).

  1. Marinirana mozzarela u vrhnju, s limunom i mažuranom

IMG_20200531_131953

Mozzarelu (2 kom) nareži na plohe, nešto manje od 1cm. Posložiš ih jednu do druge, te prelij s 3 žlice kiselog vrhnja. Začini po okusu sa soli, paprom. Operi i oguli limun, ¼ korice nareži na sitno i 1 žlicu soka limuna spoji, te prelij preko mozzarele. Posipaj s mažuranom. Ako želiš možeš dodati i čili. Zalij mozzarelu sa 2 žlice maslinovog ulja. (Može ostati u frižideru par dana).

  1. Salata od tikvica s metvicom, češnjakom, čilijem i limunom

Dvije tikvice izreži po dužini (što tanje, može i na mandolinu), sprži ih na ugrijanoj tavi dok lagano ne dobiju boju, s obje strane. Stavljaj ih na tanjur, ali pazi da ne budu jedna na drugoj da se ne ukuhaju. Dok su još tople malo ih posoli i popari. Odvojeno očisti čili, češnjak, nasjeckaj i posipaj po tikvicama. Natrgaj metvicu te zalij s maslinovim uljem i limunovim sokom.

Tart s borovnicama i bijelom čokoladom (Branka)

IMG-20200604-WA0000

Ako si ljubitelj/ica brzog kuhanja ili raw food, ova poslastica prava je za tebe – jer nema pečenja!

Podloga: 80 g datulja, 60 g zobenih pahuljica, 50 g tostiranih badema, 2 žlice agavinog sirupa, 1 žlica kokos ulja

Sve sastojke ubaci u multipraktik i usitni ih do jednakih mrvica. Odmah sve stavi u kalup za torte/tartove (promjera 20 cm), obloži ga papirom za pečenje ili premaži maslacem. Smjesu dobro utisni, a bočni dio neka ude jednake debljine kao i dno. Kalup s podlogom stavi u frižider dok se ostalo priprema.

Voćna krema: 250 g borovnica (mogu biti i maline/višnje/šumsko voće), 1 žlica agavinog sirupa, 1 žlica gustina + 2 žlice vode

Voće kratko usitni u multipraktiku te zajedno sa agavinim sirupom kuhaj na laganoj vatri 5 min. U to dodaj u vodi razmućen gustin, smanji vatru i još 2 min kuhaj miješajući. Malo prohladi i izlij na podlogu.

Krema: 180 g dobre bijele cokolade (koristila Nestle dessert Blanc), 100 ml slatkog vrhnja, 200 g kremastog sira

Na laganoj vatri otopi bijelu čokoladu u vrhnju, stalno miješajući dok ne dobiješ jednoličnu gustu tekućinu (bijeli ganache). Malo prohladi, da bude mlako. Posebno mikserom izradi kremasti sir i dodaj ga u čokoladu, sve izmiksaj 1 min. Kremu namaži na voćni sloj. Neka odstoji barem 2 sata u frižideru.

Izvor: Recept za tikvice i mozzarelu – Jamie Oliver “Sretni dani s Golim Kuharom”

IMG_20200519_084456

Foodie Blog – probaj nešto novo

Probati nešto novo teško je: ili nam uopće ne padne na pamet ili imamo hrpu isprika. Ali složit ćeš se, lakše je kad sretneš nekoga poznatog tko je isto već i učinio. E pa tvoje trenerice su već odradile ove recepte i ako ima nejasnoća svaku od njih možeš pitati za detalje.

U receptima koje spremamo držimo se sezonskog, lokalnog i čim prirodnijeg. Imaš li svoj vrt (kao Branka) ili kumicu najbolje je jesti i s povjerenjem u sam proces proizvodnje.

Za danas je Branka izabrala (kineske) palačinke za predjelo. Iako odmah asociraju na nešto slatko….. ovaj puta to nije slučaj! Drugačije ruho, u funkciji kruhića, savršen za doručak ili brzi snack, a kao stvoren uz umake ili variva … Uvjerena sam da imaš sve sastojke već sad doma!

Kineske palačinke sa začinskim biljem (Branka)

IMG-20200520-WA0019

Tijesto:

300 gr brašna (glatkog-TIP OO ili Manitoba idealni), 180 ml mlake vode, prstohvat soli (himalajska ili obična)

Punjenje:

šaka zelenog začinskog bilja (npr. list peršina, celera, ljupčaca, vlasca … ono sto imam na balkonu ), 1 dcl maslinovog ulja, 1 žličica brašna, prstohvat soli i malo papra

Za ovo jednostavno tijesto treba spojiti ova 3 sastojka u zdjeli, a nakon toga mjesiti na podlozi nekoliko minuta da se postigne elastičnost i glatkoća. Tijesto ostavi da se odmori oko 30 minuta umotano u prozirnu foliju.

Pripremi punjenje u manju zdjelicu. Bilje nasjeckaj, dodaj sol i papar, zamješaj sa uljem.

Tijesto podjeli na 6 kugli, svaku razvaljaj na tanko (2 mm) u ovalni oblik i na svaku ” plahticu” razdjeli punjenje i razmaži. Svaka plahtica se rola kao palačinka i zavije u zvrk. Tada se svaki zvrk stanji dlanom pa valjkom do debljine oko 4-5 mm, nježnim pokretima da se ne izgube slojevi i da ne izviri punjenje na površinu. Malo naulji tavu i na vrućoj tavi peci svaku palačinku sa svake strane oko 2 min. Kada se okrene, poklopi tavu da se zadrži vlažnost i potpuno ispeče u cijeloj debljini. Trebaju dobiti pokoji mjehirić i lijepe ” reš” pjegice .

Sa ovim divnim tijestom dovoljan je tvoj omiljeni umak, a može se konzumirati i uz maslac ili uz gustu juhicu ili varivo.

Juha s koprivom (Klara)

IMG_20200517_133611

Kopriva je zdrava i koristi se dugo u narodnoj medicini. Poznata je po tome što utječe na izmjenu tvari u organizmu, potiče izlučivanje probavnih sokova i probavu masnoća,… najbolje je koristiti dok je njezina sezona, a to je sada.

Potrebno:

500 gr koprive, 1 krumpir, 2-3 žlice zobenih pahuljica, sol, papar, malo maslaca

Krumpir staviš u hladnu vodu, sa soli. Kad je skoro kuhan, ubaciš listove koprive koja je prethodno dobro oprana. Istovremeno dodaješ i zobene pahuljice i začine. Kad je krumpir skroz kuhan, štapnim mikserom sve dobro izblendaš, dodaš 2 žlice masalaca. Začiniš dodatno ako je potrebo i serviraš.

Rižito s bobom

IMG_20200517_133313

Bob je namirnica koju mnogi izbjegavaju radi tvrte opne koju ima. Međutim, kad se navikenete ta opna (i sameljena ili pasirana) i ne osjeti se.

Potrebno:

300 gr riže arborio, 1/2 kg boba, 1 manji luk ili par poriluka, 1 dcl bijelog vina, maslac, začini

Sitno nasjeckani luk (na tržnici se može naći i mladi) propirjaj na maslinovom ulju. Kad pozlati dodaj bob, propirjaj, te dodaj rižu. Pažljivo miješaj da ne zagori. Dodaj malo bijelog vina, kad ishlapi, povrtni temeljac (ili vodu). Kuhaj na laganoj vatri, svako toliko miješajući i ako treba dodaj temeljac, sve dok riža i bob ne omekšaju. Dodaj 10 gr maslaca, 1 šaku naribanog parmezana, začini sa soli i paprom.

Uz to preporuka: grilane kobasice

Možda ti se čini ovaj jelovnik zasitan, no svako od ovih jela može se pripremiti odvojeno. Ali obrok, ne bi bio završen bez deserta, zar ne?

Zobene palačinke (Tea)

IMG-20200519-WA0001

Tijesto:

3 dl mlijeka (obično ili neko biljno, pr.bademovo), 100 g mljevenih zobenih pahuljica ili zobeno brašno, 1 žlica kakao praha, 1 mjerica whey proteina-okus čokolada(može i bez toga), prstohvat soli, po želji možeš dodati kokosov šećer ili neko sladilo, ali nije potrebno.

Peći na kokosovom ulju, vaditi po 1 žlicu na zagrijanu tavicu.

Premaz:

Džem/pekmez od jagoda i chia sjemenki, 250 g jagoda, 1 žlica chia sjemenki, 1 žlica meda, aroma vanilije

Jagode nareži i zagrij (na laganoj vatri) dok ne puste svoj sok. Kad se malo ohlade ubaci chiu i med te aromu vanilije. Ovakav namaz može stajati do tjedan dana u hladnjaku.

Za čokoladni preljev otopi tamnu čokoladu u malo bademovog mlijeka ili slatkog vrhnja.

Javi svoje komentare, ili omiljene kombinacije s ovim namirnicama. Spremene smo okušati i tvoju verziju!

Izvor: Tea P., Branka J. T., Klara B. trenerice