Arhiva oznaka: jamie oliver

kvinoa

ZELENI PONEDJELJAK – 8. TJEDAN

Dragi članovi,

možda će nekima zvučiti egzotično, al zapravo je vrlo pristupačna namirnica odličnog okusa – kivnoja.

Osobitost kvinoje je visoki udio i kvaliteta proteina, koji obuhvaćaju sve esencijalne aminokiseline, a osobito je bogata lizinom koji sudjeluje u procesima rasta i zacjeljivanja tkiva, te čuva kardiovaskularni sustav, a smanjuje rizik od srčanog udara za 29%. Preporuča se osobama sklonim migrenama (sadrži magnezij koji pomaže u opuštanju krvnih žila i riboflavin koji poboljšava energetski metabolizam u mozgu i mišićima), te ženama u menopauzi koje imaju simptome kardiovaskularnih bolesti (visoki tlak, kolesterol). Javite vaše favorite i uživajte u novim okusima.

Dobar tek

KVINOJA S ČOKOLADOM

sastojci: 1/2 šalice crvene kvinoje, 1 šalica vode, 1 šalica bademovog mlijeka, 2 žličice kakao praha, 2 žličice meda, 2 žličice chia sjemenki, prstohvat soli, tostirani lješnjaci, komadići čokolade

priprema: kvinoju staviti u vodu na štednjak i pustiti da zavrije, smanjiti vatru i kuhati još 15-ak minuta, dok ne upije svu vodu. Dodati bademovo mlijeko, sol, med, chiu i kakao. Kuhati dok se ne zgusne. Poslužiti s tostiranim lješnjacima i komadićima čokolade.

SALATA OD BIJELE LEĆE

sastojci: 1 šalica bijele leće, 1 žuta tikvica (narezana), 1 režanj češnjaka (sitno nasjeckati), 1 žlica pistacija, 1 žlica peršina (sitno nasjeckanog), 1 žlica mente (sitno nasjeckane, ako imate), 2 suha chilija, maslinovo ulje, himalajska sol, crni krupni papar

umak:1 žličica dijon senfa, 1 žlica javorovog sirupa, 1 dcl maslinovog ulja, 1/2 limuna

priprema: Sve sastojke za umak smiksajte u blenderu ili promućkajte u zatvorenoj staklenci. Leću skuhajte po uputama na pakiranju. Odložite sa strane.U tavi, na žlici maslinovog ulja, pirjajte češnjak i narezanu tikvicu, ali svega nekoliko minuta dok tikvica ne upije ulje. Odložite na strane. Leću podijelite u dvije zdjele, dodajte po 1 žlicu umaka. Dodajte sol, papar i promiješajte. Zatim dodajte tikvice, pistacij, peršin, mentu, i chili. Još jednom sve posolite i popaprite te prelijte s ostatkom umaka. Možete ju poslužiti kao prilog ili kao obrok sam za sebe.

Naš prijedlog na tositrani kruh, nakapati malo maslinovog ulja, staviti dinstane gljive (na tržnicama ima vrganja s lukom i peršinom) i uživajte uz salatu s lećom!

KEKSIĆI OD JABUKA

sastojci: 100 g sušenih jabuka, 200 g integralnog brašna, 100 g slanog maslaca (hladnog), 100 g smeđeg šećera, 1 jaje (iz slobodnog uzgoja ako je moguće)

priprema: Zagrijte pećnicu na 200 ºC . U protvan stavite papir za pečenje i namažite maslinovim uljem. Stavite jabuku u blender i nasjeckajte je, zatim dodajte brašno, maslac, šećer i prst morske soli. Promiješajte minutu, a zatim stavite 3 žlice mješavine staviti na stranu. Dodajte jaje i miješajte dok se ne sjedini. Podijelite na 24 komada, oblikujte u kuglice, a zatim lagano pritisnite dlanom u krugove od 4 cm. Posipajte kolačiće ostatkom mješavine, lagano ju pritisnite u kolačiće. Pecite 8 do 10 minuta, ili dok ne pozlate. Ostavite da se malo ohlade.

Prevela: Tanja Kenjereš

Izvor: www.tvornicazdravehrane.com, www.jamieoliver.com

Three Bean Soup with Crusty Bread- Photographed on Hasselblad H3D2-39mb Camera

ZELENI PONEDJELJAK – 4. tjedan

Dragi članovi,

hrana treba obnoviti naše tijelo ali i dušu. Aine McAteer chef je i osobni kuhar slavnih. Neki za koje je spremala jela su Nicole Kidman, Pierce Brosnan, Robert Redford,… U današnjem Zelenom recept je njezinog variva koje će vas ugrijati.

Također predstavljamo i azuki grah, orijentalni crveni grah cijenjen jer jača bubrege, podržava vitalnost organa. Đumbir korijen osim za ovu finu juhu možete naribati i preliti toplom vodom, dobit ćete divan čaj. Uz malo limuna i meda, prava zaštita od prehlada. Kombu alga čini mahunarke probavljivijima (smanjuje nadimanje) pa se često koristi u varivima, maneštrama… Bogata je mineralima, vitaminima, možete je uvijek koristiti uz mahunarke, narezati i i pojesti u salati… Blagog je okusa.

U ovo prohladno vrijeme, topla juha i pečeni domaći kruh izazivaju zazubice. Našli smo zdrave opcije za vas.

Navalimo!

PALAČINKE

sastojci: 2 šalice brašna tipa 850, 1 čajna žlica praška za pecivo, 1 čajna žlica vanilje u prahu, 1 čajna žlica cimeta, prstohvat soli, 1 jušna žlica rižinog slada (ili agavinog sirupa ili meda), 2 i 2/3 šalice zobenog mlijeka

priprema: pomijšajte suhe sastojke pa dodajte slad i mlijeko. Dobro promiješajte i pecite u toploj, nauljenoj tavi. Za nadjev koristite voćne džemove bez šećera ili čokoladni namaz iz bio uzgoja, maslac od kikirikija s maremladom marelice…

LJEKOVITO VARIVO OD AZUKI GRAHA

sastojci: 1 šalica namočenog azuki graha, 1 traka kombu alge (7cm), 2 šalice bundeve na kocke narezane, 1 šalica luka (na polumjesec narezano), 4 češnja češnjaka, voda (da pokrije sve sastojke), malo naribanog đumbira, list peršina

priprema: namočite kombu algu (10min) te je narežite na trakice. Na dno lonca stavite kombu algu, azuki grah, luk i češnjak. Dodajte vodu (ili temeljac ako imate). neka zakuha, smanjite vatru i neka kuha 40min. Dodajte bundevu i kuhajte dok bundeva ne omekša. Na kraju dodajte sok đumbira, nasjeckani list peršina i začinite.

Ovo varivo djeluje na razinu šećera u krvi i snaži bubrege.

Možete ga kombinirati s pivskim kruhom i ricotta sirom.

ZA RICOTTA SIR:

sastojci: 100 g sira ricotta, 1 korica ribanog limuna, 1 svježi čili, sol, 2 žlice svježeg origana ili mažurana, malo maslinovog ulja, šaka naribanog parmezana

Priprema: sve sastojke spojite i namažite na kruh

PIVSKI KRUH

sastojci: 300 g polubijelog brašna, 150 g integralnog brašna, 2 žlice praška za pecivo, 1 žlica soli, 300ml pive, 150ml soja mlijeka (može biti i zob), 4 žlice sjemenki (budneva, sezam, suncokret, lan, konoplja,..)

priprema: pomiješajte odvojeno suhe i tekuće sastojke. Zatim tekuće umiješajte u suhe, lagano kuhačom promiješajte (smjesa je dosta mekana, ne previše). Izlijete u kalup za kruh, a prethodno stavite papir za pečenje. Posipajte sjemenkama dodatno za ukras. Pecite na 200 stupnjeva cel, 45-55min.

Umjesto pive možete koristiti mineralnu vodu. Ova količina dostatna je i za muffine (12 kom), pecite oko 35min.

Pripemila i uredila: Klara Benko

Izvor: Složenci i variva (Ana Janjatović Zorica), Kruh (Maja Kefeček), Hrana za dušu i tijelo (Aine McAteer), Jamiejeva Italija (Jamie Oliver)

Oven-roasted butternut squash

ZELENI PONEDJELJAK – 1. tjedan

Dragi članovi,

jesen je prekrasno razdoblje kada na tržnicama nalazimo bogatstvo boja i plodova. Istražujte zajedno sa nama zdrave i slasne obroke koji će vam pomoći u boljem zdravlju.

Ovaj tjedan predstavljamo smoothie koji će vas razbuditi (a gotov je za tren), juhu s gljivama (klasik!), te pečenu muškatnu bundevu. Gljive i buča mogu biti i jedan obrok!

Ako je do sad niste upoznali, predstvaljamo Chiju! Ove sjemenke imaju status superhrane zahvaljujući svojim vrijednim nutritivnim svojstvima, a ujedno su i niskokalorični izvor energije. Sjemenke su zasitne, te idealne za doručak. Najčešće se konzumiraju natopljene u vodi ili mlijeku, ali mogu biti i kuhane.

Chia pomaže reguliranju tjelesne težine, usporava starenje kože, poboljšava probavu, održava ravnotežu inzulina, jača kosti, izgrađuje mišiće, čuva srce,… dovoljno za dati im priliku, zar ne?

Kroz ovo putovanje Zelenog ponedjeljka želimo vam pomoći u održavanju fit linije, boljeg zdavlja s novim idejama i receptima. Slobodno podijelite s nama svoje favorite ili javite utiske.

Uživajte u ovoj jeseni, dobar tek

SMOOTHIE – KUPINE I PERŠIN

sastojci: pola mjerice kupina, jedan svežanj peršina, 2 banane, 2 žlice chia sjemenki, 500 ml vode

priprema: ubacite sve sastojke u blender, redoslijedom kako su navedeni. Miksajte na najvećoj brzini kratko. Ako želite hladan smoothie, jedan dio vode zamijenite ledom.

JUHA S GLJIVAMA

sastojci: 600 g miješanih gljiva, 1 luk, 2 štapića celera, 3 češnjaka češnjaka, nekoliko listića svježeg peršina, nekoliko grančica svježeg timijana, maslinovo ulje, 1,5 litre biljnog temeljca ili vode, 6 ciabatta peciva

priprema: očistite gljive, a zatim ih sitno nasjeckajte. Ogulite i fino nasjeckajte luk, celer i češnjak, a zatim dodajte peršin. Usitnite lišće timijana. Zagrijte maslinovog ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri, dodajte luk, celer, češnjak, stabljike peršina, timijan i gljive, poklopite i lagano kuhajte dok sve ne omekša. 4 žlice gljiva, maknite sa strane za kasnije. Dodajte temeljac u posudu i pojačajte vatru, pirjajte 15 minuta. Začinite s morskom soli i crvenom paprikom, a zatim izmiksajte sve dok juha ne postane gusta i ujednačna. Vratite na vatru još par minuta. Ciabatta peciva prepecite u tosteru, poškropite s malo maslinovog ulja (možete premazati kistom). Juhu stavite u zdjelice, ukrasite sjeckanim peršinom i s malo gljiva. Sa strane poslužite ciabatta peciva.

(Juha može biti predjelo ali i posebno jelo (npr. večera) dodate li malo tvrdog sira na prepečeni kruh).

PUNJENA MUŠKATNA BUNDEVA

sastojci: 1 muškatna bundeva (oko 1kg), maslinovo ulje, 1 crveni luk, 1 češanj češnjaka, 1 šaka svježe kadulje, 10g sušene rajčice, 75g kestena (opcija) , 75g basmati riže 75g sušene brusnice 1 prstohvat začina, crno vino

priprema: zagrijte pećnicu na 180 °C. Operite bundevu, pažljivo je razrežite na pola dužine, a zatim uklonite sjemenke. Upotrijebite žlicu kako biste izvadili meso (sredinu) i napravili smjesu za punjenje. Skuhajte fino usitnjeno meso bundeve na tavi s 2 žlice ulja, lagano. Ogulite i usitnite luk i češnjak pa dodajte u tavu. Mješajte povremeno. Kadulju, osušene rajčice i kesten (opcija) nasjeckajte pa, umiješajte u posudu s rižom i brusnicama. Dodajte morsku sol i crni papar, te dcl crvenog vina, promiješajte. Pržite 10 minuta miješajući. Namažite udubljeni dio bundeve mješavinom te čvrsto stisnite polovice. Namažite vanjski dio sa malo ulja, soli i papara. Stavite bundevu u sredinu dvostrukog sloja folije, te zatim dobro zatvorite. Pecite oko 2 sata, ili dok ne bude mekana i kuhana. Izvadite bundevu iz folije i izrežite.

prevela: Tanja Kenjereš, trenerica

uredila: Klara Benko, promocija zdravlja

Izvor: www.jamieoliver.com (Gusta juha s gljivama, Pečena muškatna bundeva)

www.zelenarium.com (Smoothie s kupinama)

www.zdravakrava.hr (Što chija sjemenke čine tvom organizmu)