Arhiva oznaka: kruh

groždice

ZELENI PONEDJELJAK – 14. tjedan

Dragi članovi,

zima je njihov period, iskaču iz kolača, kuhanog vina,… Grožđice.

Ovo suho voće koje se koristi u mnogim kuhinjama diljem svijeta, a omiljene su među sportašima. Snižavaju krvni tlak, pomažu kod dijabetesa i anemije (željezo i vit B), bogate su vlaknima tako idealne za probavu. Oči ih vole jer sadrže vit. A, beta karoten, a dobre su i za zube!

Želite li razbuditi malo intimni život – hm uvedite grožđice!

Ne zaboravite da zdravo može biti i ukusno. Javite svoje zdrave blagdanske recepte.

Sretni blagdani svima

PROSO ZA DORUČAK

sastojci: 1 šalica kuhanog prosa, 1 šalica mlijeka, ½ žličice vanilije, prstohvat soli

(za kruške), 1 ½ maslaca, 3 žlice smeđeg šećera, 2 kruške izrezane na komade , 1/4 šalica oraha

priprema: Pomiješajte kuhani proso, mlijeko, vaniliju i sol u maloj posudi i lagano zagrijavajte dok ne počne kuhati, tada maknite sa štednjaka. Pripremite odvojeno preljev: stavite maslac i smeđi šećer u posudu na srednju toplinu, stalno miješajte (pojavit će se mjehurići), možete dodati malo ruma ili likera badema (a možda i grožđice!). Dodajte kruške i orahe, miješajte dok ne zakuha.

Podijelite proso u dvije zdjele te na vrh stavite kruške i orahe. Poslužite odmah.

JAJA NA KINESKI NAČIN

sastojci: 4 jaja srednje veličine, 1 1/4 šalice vode ili povrtnog temeljca,1 prstohvat soli. Za preljev: vlasac-sitno sjeckani, sezamovo ulje, soja umak, chili ulje.

priprema: polako umiješajte temeljac s jajima, dodajte sol. Pažljivo procijedite jaja kroz sitno cjedilo i ravnomjerno podijelite u dvije zdjele ( cjedilo će uhvatiti veće komade jajeta i razbiti mjehuriće ili pjenu koja se je formirala). Pustite jaje da odstoji nekoliko minuta kako bi nestali svi mjehurići. Pokrijte jaja aluminijskom folijom (ovo će spriječiti kapljice vode da za vrijeme kuhanja ne padaju direktno na jaja). Nježno stavite zdjele na pripremljenu posudu u kojoj ste prethodno zagrijali vodu i zatim ih parite oko 10-14 minuta, ovisno o obliku i dubini vaših zdjela. Pažljivo uklonite i ukrasite preljevom. Poslužite toplo uz zdjelu salate ili pirjanim keljem ili prokulicama.

Uz jaja možete napraviti finu MIRISNU FOCACCIU

sastojci: 300 g polubijelog brašna, ½ suhog kvasca, ½ žlice soli, 2 žlice maslinovog ulja, 220ml mlake vode + 5 sušenih rajčica (namočite u vodi oko 30min), ružmarin ili 10 maslina i origano

priprema: pomiješajte brašno, kvasac, sol i dodajte ulje i vodu. Zamijesite kuhačom, pustite da se diže 2h (mekano je tijesto). Premijesite. Ako radite focacciu s rajčicom, sad je vrijeme da je ubacite (dobro je ocijedite). Rastegnite tijesto na pliticu za pečenje, posipajte ružmarinom. Polijte maslinovim uljem, soli i pecite na 200 stupnjeva oko 25min (dok ne požuti).

PALAČINKE S JABUKAMA I GROŽĐICAMA

sastojci: 1 šalica cjelovitog pšeničnog brašna (integralno), 1/2 šalice zoba, 2 žlice integralnog brašna, 3 žličice praška za pecivo, 1 žličica cimeta, 2 velika jaja, 1 šalica bademovog mlijeka

2 žlice javorovog sirupa (agave ili meda), 100 g ribane jabuke, 1/2 šalice grožđica.

priprema: U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke. U drugoj zdjeli, jaja, mlijeko i sirup. Pomiješajte dok ne dobijete tijesto. Dodajte jabuke i grožđice te pomiješajte.

Zagrijte tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte malo ulja. Pecite dok obje strane palačinke nisu zlatne boje. Poslužite sa javorovim sirupom, chia sjemenkama ili jogurtom. Možete kombinirati i kravlju skuta sir, orahe i dr.

Prevela: Tanja Kenjereš

Uredila: Klara Benko

Izvor: Kruh i peciva (Makronova), https://simpleseasonal.com, www.theworktop.com,

Three Bean Soup with Crusty Bread- Photographed on Hasselblad H3D2-39mb Camera

ZELENI PONEDJELJAK – 4. tjedan

Dragi članovi,

hrana treba obnoviti naše tijelo ali i dušu. Aine McAteer chef je i osobni kuhar slavnih. Neki za koje je spremala jela su Nicole Kidman, Pierce Brosnan, Robert Redford,… U današnjem Zelenom recept je njezinog variva koje će vas ugrijati.

Također predstavljamo i azuki grah, orijentalni crveni grah cijenjen jer jača bubrege, podržava vitalnost organa. Đumbir korijen osim za ovu finu juhu možete naribati i preliti toplom vodom, dobit ćete divan čaj. Uz malo limuna i meda, prava zaštita od prehlada. Kombu alga čini mahunarke probavljivijima (smanjuje nadimanje) pa se često koristi u varivima, maneštrama… Bogata je mineralima, vitaminima, možete je uvijek koristiti uz mahunarke, narezati i i pojesti u salati… Blagog je okusa.

U ovo prohladno vrijeme, topla juha i pečeni domaći kruh izazivaju zazubice. Našli smo zdrave opcije za vas.

Navalimo!

PALAČINKE

sastojci: 2 šalice brašna tipa 850, 1 čajna žlica praška za pecivo, 1 čajna žlica vanilje u prahu, 1 čajna žlica cimeta, prstohvat soli, 1 jušna žlica rižinog slada (ili agavinog sirupa ili meda), 2 i 2/3 šalice zobenog mlijeka

priprema: pomijšajte suhe sastojke pa dodajte slad i mlijeko. Dobro promiješajte i pecite u toploj, nauljenoj tavi. Za nadjev koristite voćne džemove bez šećera ili čokoladni namaz iz bio uzgoja, maslac od kikirikija s maremladom marelice…

LJEKOVITO VARIVO OD AZUKI GRAHA

sastojci: 1 šalica namočenog azuki graha, 1 traka kombu alge (7cm), 2 šalice bundeve na kocke narezane, 1 šalica luka (na polumjesec narezano), 4 češnja češnjaka, voda (da pokrije sve sastojke), malo naribanog đumbira, list peršina

priprema: namočite kombu algu (10min) te je narežite na trakice. Na dno lonca stavite kombu algu, azuki grah, luk i češnjak. Dodajte vodu (ili temeljac ako imate). neka zakuha, smanjite vatru i neka kuha 40min. Dodajte bundevu i kuhajte dok bundeva ne omekša. Na kraju dodajte sok đumbira, nasjeckani list peršina i začinite.

Ovo varivo djeluje na razinu šećera u krvi i snaži bubrege.

Možete ga kombinirati s pivskim kruhom i ricotta sirom.

ZA RICOTTA SIR:

sastojci: 100 g sira ricotta, 1 korica ribanog limuna, 1 svježi čili, sol, 2 žlice svježeg origana ili mažurana, malo maslinovog ulja, šaka naribanog parmezana

Priprema: sve sastojke spojite i namažite na kruh

PIVSKI KRUH

sastojci: 300 g polubijelog brašna, 150 g integralnog brašna, 2 žlice praška za pecivo, 1 žlica soli, 300ml pive, 150ml soja mlijeka (može biti i zob), 4 žlice sjemenki (budneva, sezam, suncokret, lan, konoplja,..)

priprema: pomiješajte odvojeno suhe i tekuće sastojke. Zatim tekuće umiješajte u suhe, lagano kuhačom promiješajte (smjesa je dosta mekana, ne previše). Izlijete u kalup za kruh, a prethodno stavite papir za pečenje. Posipajte sjemenkama dodatno za ukras. Pecite na 200 stupnjeva cel, 45-55min.

Umjesto pive možete koristiti mineralnu vodu. Ova količina dostatna je i za muffine (12 kom), pecite oko 35min.

Pripemila i uredila: Klara Benko

Izvor: Složenci i variva (Ana Janjatović Zorica), Kruh (Maja Kefeček), Hrana za dušu i tijelo (Aine McAteer), Jamiejeva Italija (Jamie Oliver)