Arhiva oznaka: mozzarella

IMG-20200713-WA0000

Foodie blog – savršen ljetni Brunch

Grad se je smirio, ekipa se je sakrila omamljena vrućinom, … No naše Ljeto na Trešnji je aktivno i dinamično, po pitanju vježbanja ali i gurmanstkog uživanja.

Naše trenerice Branka, Tea i Klara ovaj put pripremile su svoje omiljene ideje za ljetni, lagani Brunch. Ciabatta, za koju ne treba puno vremena, jer sam se diže 17h, divan je topli dodatak svakog obroka! Ovaj put možeš je kombinirati sa slatko-slanom salatom rikole i popečcima s tikvicom. Za kraj divan sezonski kolač s breskvama. Osvježavajući, vegan, bez jaja i mliječnih prozivoda i najvažnije predivnog okusa! Uz naše sladolede (obiteljski paket Gelati Doro, također vegan, bez šećera i umjetnih sladila i aroma) pita se sljubljuje fantastično!

Ciabatta (Klara)

IMG_20200719_141712

Potrebno: 500 g brašna polubijelog, 1 žličica soli, 1/4 žličice suhog kvasca, 450-500ml vode, malo palente

Priprema: Brašno pomijšaj sa soli, kvascem pa ulij vodu. Nemoj puno miješati, već lagano kuhačom spoji sastojke. Ostavi tijesto u posudi, prekriveno folijom, da se diže 17-18h.

Kad je gotovo tijesto je i dalje mekano, ali se na njemu vide mjehurići. Istresi ga na nauljeni i pobrašnjeni papir za pečenje, preklopi nekoliko puta. Oblikuj ga u četvrtasti oblik. Neka zrak ostane u tijestu (ne gnječi puno). Ostavi da se diže još 1h.

Pobrašnjenim rukama, lagano ispravi oblik (tijesto je i dalje mekano), posipaj brašnom i palentom (malo). Ubaci u pećnicu na 220 stupnjeva, peče se oko 30min ovisno o debljini tijesta. Na dno pećnice stavi posudu s vodom. Prebaci na rešteku da se ohladi.

Slatko slana salata s rikolom

Potrebno: rikola, breskve, mozzarella, pršut

Priprema: očišćenu rikolu stavi na tanjur, pobacaj breskvu (možeš i bez kore jer kod nekih izaziva alergiju i oticanje), dodaj mini mozzarelle, začini maslinovim uljem, accetom i soli. Na vrh raširi pršut ili pancetu.

Popečci s tikvicama (Tea)

IMG-20200713-WA0002

Sastojci: 1 veća tikvica ili 2 srednje, 1 mozzarella, 2 žlice bio smjese za falafel, 1 jaje, sol, papar, sjeckani peršin, sitne zobene pahuljice (po potrebi), kukuruzna palenta (rižino brašno), repičino ulje

Priprema:

Tikvicu operi (oguli, osim ako nemaš domaće) i naribaj. Posoli i pusti da odstoji. Zatim ocijedi višak tekućine i dodaj umućeno jaje, razmrvljenu mozzarellu i preostale sastojke.

Na kraju formiraj popečke, uvaljaj ih u kukuruznu palentu i posloži u pleh na papir za pečenje. Lagano premaži repičinim uljem (ili nekim drugim, s kistom) i zatim peci 20-30 min na 200°C.

Za umak možeš poslužiti grčki jogurt u koji sitno nasjeckaš peršin ili kopar, dodaj češnjaka, sol, sok limuna i senf.

Sočna pita s breskvama (Branka)

IMG-20200720-WA0017

Tijesto:

280 g brašna (pola pirovo integralnog+pola običnog glatkog), 1/2 žličice praška za pecivo, 160 g hladnog maslaca (veganski), 50 g kaše jabuka ili zgnječene zrele banane (zamjena za 1 jaje), 50 g smedjeg šećera, pstohvat soli, 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

U suhe sastojke utrljaj maslac, dobit ćeš mrvičastu masu. Tada dodaj kaše jabuka/bananu (ili jaje) te mjesi da dobiješ kompaktno tijesto, oko 2 min. Odmah oblikuj valjak i umotaj u prozirnu foliju. Ostavi u hladnjaku na 30 min. Kako bi se tijesto lakše modeliralo mora biti ohladjeno. Odvojiti 2/3 tijesta za podlogu i 1/3 za pokrov pite.

Kalup (promjera 28 cm) premaži maslacem i pobrašni. Između 2 lista papira za pečenje, razvaljaj tijesto na debljinu 5-6mm, prebaci u kalup, dno izbodi vilicom. U predhodno ugrijanoj pecnici na 180 stupnjeva, peci tijesto 15-20 min.

Nadjev: 450 g breskvi (oguljene i izrezane na kockice), 100 ml vode, 2 žlice smeđeg šećera, 3 žlice tapioka brašna (može i Gustin), sok pola limuna, listići badema za posipanje

Najprije izmikasaj (ili zdrobi) 100 g breskvi i 100 ml vode. U veći lonac stavi pasiranu smjesu, komadiće voća i šećer da kuha do vrenja, poklopljeno. Neka krčka barem 5- 6 min, te tada dodaj taopiku razmućenu s 3 žlice vode. Pusti još 2 min, uz miješanje da se kuha. Makni s vatre, te dodaj limunov sok.

Prelij na tijesto do pola pečeno, a na vrh naribaj preostalo tijesto i listiće badema. Vrati u pećnicu na 10 min, dok pozlati.

Pitu možeš servirati toplu uz sladoled od vanilije ili može biti ohlađena. Ako ostane da bude hladna, posipaj po vrhu vaniljni šećer u prahu.

Dobar tek svima i dobro ljeto!

IMG_20200531_201057

Foodie blog – vrijeme je za grill!

Naš moto je: život je da se uživa. A kako su pred nama duži dani, druženja s prijateljima i obitelji, tako će se roštilj sigurno naći negdje na rasporedu.

Branka, Tea i Klara danas predlažu slijedeće, a možda baš za vikend pred nama! Dok se čeka grill lijepo je nešto grickati, no tada barem grickaj zdravo! Malim odmakom od uobičajenog možeš napraviti neobične, lako pripravljive, ali okusne priloge. I za kraj kolač, od kojeg svima zastaje dah, pa i onima koji ne vole slatko.

Zobeni krekeri sa sjemenkama (Tea)

IMG-20200602-WA0008

Ovi zobeni krekeri zdravi su i super izgledaju. Idealni za one koji ne mogu dočekati roštlj, ali i za sve one gurmane koji vole vizualni dio jednako kao i gastronomski.

Sastojci: 100 g heljdinog brašna, 100 g integralnog pšeničnog brašna, 10 g sezama, 20 g suncokret sjemenki, 1 žl. psyllium ljuskica, 1 žlica lana (samlji prije upotrebe), 100 ml tople vode, 50 g masti, 50 g maslaca, 2 žličice soli

Prvo poveži sve suhe sastojke i mast te maslac u mrvičastu smjesu pa dodaj sol i vodu.

Tijesto možeš ostaviti da odstoji pola sata u hladnjaku, ali ako ti se žuri možeš i preskočiti. Razvaljaš ga debljine 2-3 mm i onda zabavni dio – pomoću modlica napravi željeni oblik (možeš samo izrezati duge trakice). Peci na 200C oko 10 min, čim počnu dobivati lagano smeđu boju gotovi su.

Krekere možeš grickati same ili uz neki namaz.

Mesni dio grilla, prepuštamo master chefu tvoje kuhinje, ali priloge za grill predlaže Klara koja ih redovito koristi jer su postali omiljeni u obitelji. Nove kombinacije dat će dojam otmjenosti i posebenosti tvom grillu.

  1. Pečena cikla i mrkva s timjanom

Ciklu i mrkvu oguli (1kg), operi i nasjeckaj na kockice slične veličine. Odloži ih u zdjelu i začini s maslinovim uljem, soli, paprom, svježim timjanom. Možeš ubaciti i par režnja češnjaka (u kori). Protvan obloži aluminijskom folijom (jednu po dužini i jednu po širini) na to položi povrće. Preko položi još jednu foliju i rubove presavini da se dobro zatvori. Povrće će se tako kuhati u pari. Ubaci u pećinu na 180 stupnjeva oko 40min (ovisno koliki su komadići).

  1. Marinirana mozzarela u vrhnju, s limunom i mažuranom

IMG_20200531_131953

Mozzarelu (2 kom) nareži na plohe, nešto manje od 1cm. Posložiš ih jednu do druge, te prelij s 3 žlice kiselog vrhnja. Začini po okusu sa soli, paprom. Operi i oguli limun, ¼ korice nareži na sitno i 1 žlicu soka limuna spoji, te prelij preko mozzarele. Posipaj s mažuranom. Ako želiš možeš dodati i čili. Zalij mozzarelu sa 2 žlice maslinovog ulja. (Može ostati u frižideru par dana).

  1. Salata od tikvica s metvicom, češnjakom, čilijem i limunom

Dvije tikvice izreži po dužini (što tanje, može i na mandolinu), sprži ih na ugrijanoj tavi dok lagano ne dobiju boju, s obje strane. Stavljaj ih na tanjur, ali pazi da ne budu jedna na drugoj da se ne ukuhaju. Dok su još tople malo ih posoli i popari. Odvojeno očisti čili, češnjak, nasjeckaj i posipaj po tikvicama. Natrgaj metvicu te zalij s maslinovim uljem i limunovim sokom.

Tart s borovnicama i bijelom čokoladom (Branka)

IMG-20200604-WA0000

Ako si ljubitelj/ica brzog kuhanja ili raw food, ova poslastica prava je za tebe – jer nema pečenja!

Podloga: 80 g datulja, 60 g zobenih pahuljica, 50 g tostiranih badema, 2 žlice agavinog sirupa, 1 žlica kokos ulja

Sve sastojke ubaci u multipraktik i usitni ih do jednakih mrvica. Odmah sve stavi u kalup za torte/tartove (promjera 20 cm), obloži ga papirom za pečenje ili premaži maslacem. Smjesu dobro utisni, a bočni dio neka ude jednake debljine kao i dno. Kalup s podlogom stavi u frižider dok se ostalo priprema.

Voćna krema: 250 g borovnica (mogu biti i maline/višnje/šumsko voće), 1 žlica agavinog sirupa, 1 žlica gustina + 2 žlice vode

Voće kratko usitni u multipraktiku te zajedno sa agavinim sirupom kuhaj na laganoj vatri 5 min. U to dodaj u vodi razmućen gustin, smanji vatru i još 2 min kuhaj miješajući. Malo prohladi i izlij na podlogu.

Krema: 180 g dobre bijele cokolade (koristila Nestle dessert Blanc), 100 ml slatkog vrhnja, 200 g kremastog sira

Na laganoj vatri otopi bijelu čokoladu u vrhnju, stalno miješajući dok ne dobiješ jednoličnu gustu tekućinu (bijeli ganache). Malo prohladi, da bude mlako. Posebno mikserom izradi kremasti sir i dodaj ga u čokoladu, sve izmiksaj 1 min. Kremu namaži na voćni sloj. Neka odstoji barem 2 sata u frižideru.

Izvor: Recept za tikvice i mozzarelu – Jamie Oliver “Sretni dani s Golim Kuharom”